INAGI – Industri pengolahan makanan kemasan kini mengalami perkembangan yang pesat, salah satunya pada skala Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Tantangan yang sering terjadi dalam bisnis makanan adalah menjaga produk terjaga keawetannya dan aman dikonsumsi tanpa menggunakan pengawet kimia. Di sinilah mesin retort shaking menjadi solusi yang canggih. Teknologi ini dapat memperpanjang masa simpan makanan kemasan, membasmi bakteri yang menyebabkan pembusukan, dan menjaga kualitas rasa serta gizi produk makanan kemasan.
Mengenal Mesin Retort Shaking
Mesin retort shaking sebagai perangkat sterilisasi makanan dengan tekanan tinggi yang menggabungkan proses pemanasan dan pengguncangan (shaking) pada satu proses. Mesin ini menggunakan suhu tinggi dan tekanan tertentu yang dapat mensterilkan makanan kemasan, yaitu dalam kemasan pouch, aluminium voil, kaleng, ataupun botol kaca. Berbeda dengan mesin retort biasa, sistem shaking menjadikan makanan dalam kemasan selama proses sterilisasi secara menyeluruh, sehingga panas merata lebih cepat dan efektif.
Sistem Kerja Mesin Retort Shaking
Sistem kerja mesin retort shaking memiliki beberapa tahapan penting:
1. Pengisian Produk
Produk makanan yang telah dikemas pada wadah tahan panas dimasukkan ke dalam rak atau keranjang retort. Kemasan harus dapat tahan tekanan dan suhu tinggi untuk menjaga keamanan selama proses sterilisasi.
2. Penutupan dan Penguncian
Setelah pengisian, pintu mesin ditutup rapat dan dikunci agar tekanan dan suhu dalam mesin dapat tetap stabil selama proses tersebut berjalan.
3. Injeksi Uap dan Peningkatan Tekanan
Uap panas dimasukkan ke dalam ruang retort sampai mencapai suhu berkisar 121°C. Proses ini dapat membasmi mikroorganisme yang ada pada makanan, termasuk bakteri pembusuk seperti E. coli dan sebagainya yang berbahaya bagi kesehatan.
4. Proses Shaking (Pengocokan)
Pada tahap ini, rak atau keranjang yang memuat produk akan bergerak secara horizontal vertikal atau bergetar. Proses shaking dapat meningkatkan efisiensi perpindahan panas, mempercepat proses sterilisasi, dan meratakan proses panas secara optimal. Hal ini berguna untuk makanan berbentuk cair atau kental, seperti saos, sambal, kecap, dan bubur.
5. Pendinginan
Setelah proses sterilisasi selesai, air dingin dialirkan untuk menurunkan suhu secara berangsur. Hal ini dapat mencegah kerusakan kemasan karena perubahan suhu drastis serta menjaga tekstur makanan.
6. Pengeluaran Produk
Produk yang telah disterilkan dikeluarkan dari mesin, kemudian siap untuk dipasarkan dengan masa simpan yang lebih panjang dan tetap higienis.
Baca Juga:
Keunggulan Mesin Retort Shaking
a. Menonaktifkan Mikroba Pembusuk
Proses sterilisasi suhu tinggi yang merata memastikan semua jenis bakteri, termasuk spora tahan panas, berhasil dimusnahkan.
b. Menjaga Cita Rasa dan Tekstur
Karena pemanasan merata dan cepat, makanan tidak mengalami kematangan yang berlebih, sehingga cita rasa dan tekstur dapat tetap terjaga.
c. Cocok untuk Produk Cair atau Kental
Sistem shaking efektif untuk produk berbentuk cair seperti sambal, daging, hingga olahan susu dan makanan siap saji lainnya.
d. Mengurangi Waktu Proses
Dibandingkan mesin retort konvensional, retort shaking bekerja lebih cepat, menghemat waktu dan energi produks skala UMKM.
e. Meningkatkan Penjualan UMKM
Produk makanan kemasan yang awet tanpa pengawet kimia akan lebih menarik di pasar modern dan bisa menembus pasar ekspor.
Penerapan dalam Bisnis UMKM
Mesin retort shaking cocok untuk bisnis UMKM dalam menghadirkan produk kemasan tahan lama seperti sambal instan, daging rendang, opor siap saji, bubur bayi organik, olahan daging dan ikan dalam saus, serta minuman herbal berkemasan. Dengan investasi menggunakan mesin ini, UMKM dapat memperluas jangkauan distribusi tanpa takut produk cepat basi.
Sistem kerja mesin retort shaking efisien dalam mensterilkan makanan kemasan secara menyeluruh, membasmi bakteri berbahaya, dan memperpanjang umur simpan produk tanpa menggunakan pengawet kimia. Teknologi ini menjadi solusi tepat bagi bisnis UMKM yang ingin mengembangkan bisnis makanan sehat, higienis, dan siap dijual dari wilayah nasional sampai pada internasional. Dengan retort shaking, produk makanan kemasan akan lebih awet, nikmat, dan aman dikonsumsi.
Info Mesin:
Di sini tersedia berbagai jenis mesin pengolahan pangan INAGI, informasi mengenai harga mesin dapat konsultasi lebih lanjut dengan menghubungi kontak berikut ini:
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
No products in the cart.