INAGI – Siapa di sini yang suka makan ayam kecap? Hampir semua orang Indonesia pernah mencicipi lauk satu ini, baik di rumah, warung makan, katering, bahkan di kos. Rasanya manis gurih, cocok dipadukan nasi hangat kapan saja.
Tapi… pernahkah terpikir oleh Anda yang memiliki usaha ayam kecap kemasan pack, mengapa produk ini cepat basi jika tidak disimpan di suhu dingin? Atau, sudah berulang kali ganti kemasan tapi tetap sulit bertahan lama tanpa pengawet kimia?
Nah, masalah ini wajar terjadi, terutama bagi usaha kecil dan rumah tangga yang baru mencoba produksi ayam kecap siap saji. Namun, sebenarnya ada cara praktis dan ilmiah untuk mengatasinya: menggunakan mesin retort sterilizer.
Apa Itu Mesin Retort Sterilizer? Yuk, Bayangkan Seperti Kukusan Super Canggih
Bayangkan Anda sedang mengukus pepes ikan di dandang besar. Uap panas menembus daun pisang hingga bumbu meresap sempurna. Nah, mesin retort sterilizer bekerja dengan prinsip mirip, tetapi jauh lebih kuat dan stabil.
Menurut Badan POM RI, proses retort atau sterilisasi termal dengan tekanan tinggi dapat membunuh bakteri, spora, dan mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan, tanpa mengurangi rasa asli makanan. Itulah sebabnya makanan kaleng bisa bertahan berbulan-bulan meski tanpa pengawet.
Singkatnya, mesin retort sterilizer adalah ‘kukusan bertekanan’ yang dirancang khusus untuk produksi makanan kemasan agar:
✔️ Lebih tahan lama di suhu ruang
✔️ Aman dikonsumsi tanpa bahan kimia tambahan
✔️ Tekstur dan rasa tetap terjaga
BACA JUGA :
Apa Kata Ahli tentang Retort Sterilizer?
Menurut jurnal Innovative Food Science and Emerging Technologies (2021), sterilisasi dengan retort dapat meningkatkan masa simpan produk ayam kemasan hingga 3–12 bulan tergantung suhu dan tekanan yang digunakan. Dr. Siti Munawaroh, ahli teknologi pangan IPB, juga menyatakan:
“Sterilisasi retort pada ayam olahan sangat efektif dalam menjaga kestabilan mikrobiologi dan kualitas sensoris produk.”
Tanda-Tanda Usaha Anda Butuh Mesin Retort Sterilizer
✅ Produksi ayam kecap harian Anda melebihi 20 pack per hari
✅ Ingin memperluas pasar hingga minimarket atau reseller luar kota
✅ Ingin mengurangi biaya freezer atau kulkas besar
✅ Konsumen sering menanyakan masa simpan produk
✅ Anda ingin mulai mengurus izin edar BPOM untuk produk siap saji
Jika 3 dari 5 poin ini Anda alami, maka mesin retort sterilizer layak dipertimbangkan untuk menaikkan level usaha Anda.
UMKM Ayam Kecap di Malang
Salah satu contoh sukses adalah usaha ayam kecap kemasan di kawasan Tlogomas, Malang. Awalnya, produksi hanya 30 pack per hari dan cepat basi dalam 2 hari meski sudah dimasukkan kulkas. Setelah menggunakan mesin retort sterilizer 50 liter, produknya mampu bertahan hingga 6 bulan di suhu ruang, tanpa tambahan pengawet kimia. Hasilnya, mereka kini sudah memasok ke beberapa minimarket lokal dan hotel budget sebagai lauk instan premium.
Produksi Ayam Kecap Biasa vs Menggunakan Retort
| Aspek | Tanpa Retort | Dengan Retort Sterilizer |
|---|---|---|
| Masa simpan | 1–2 hari (kulkas) | 3–12 bulan (suhu ruang) |
| Biaya listrik bulanan | Tinggi (freezer nonstop) | Lebih rendah |
| Konsumsi bahan kimia | Kadang pakai pengawet | Tidak perlu pengawet |
| Pasar penjualan | Terbatas area dekat | Bisa kirim luar kota |
| Tekstur & rasa | Bisa berubah bila dibekukan | Tetap stabil |
Bagaimana Mesin Retort Sterilizer Bekerja?
- Produk dikemas rapat (vacuum pack)
- Dimasukkan ke dalam chamber retort
- Disemprot air panas bertekanan hingga suhu target (121°C) tercapai
- Ditahan beberapa menit sesuai SOP sterilisasi makanan
- Didinginkan perlahan dan siap didistribusikan
Proses ini memastikan bakteri patogen mati, seperti Clostridium botulinum yang berbahaya pada produk makanan kemasan.
Jadi, Apakah Mesin Retort Cocok untuk Usaha Kecil?
Ini pertanyaan umum yang sering muncul di DM INAGI. Jawabannya: sangat cocok, karena mesin retort tidak hanya untuk pabrik besar. Banyak UKM catering, produsen sambal, rendang, hingga ayam kecap menggunakan mesin retort 25–50 liter untuk memulai, lalu berkembang ke skala ratusan liter saat pesanan meningkat.
Bayangkan, Anda tidak perlu repot menambah kulkas besar yang memakan tempat dan listrik. Cukup dengan mesin retort, produk Anda tahan lama, aman, dan siap ekspansi.
Mesin Retort Sterilizer INAGI Sebagai Solusi
Jika Anda saat ini merasa:
🤔 Kelelahan produksi ayam kecap harian karena takut basi
🤔 Bingung ingin mengembangkan pasar lebih luas tapi terkendala masa simpan
🤔 Ingin produk lebih aman tanpa pengawet
Mungkin ini saatnya mempertimbangkan mesin retort sterilizer dari INAGI yang sudah terbukti membantu banyak UMKM kuliner naik kelas. Kami menyediakan konsultasi gratis untuk menentukan kapasitas dan jenis retort yang tepat sesuai kebutuhan usaha Anda.
Siap Naik Level?
Demikian artikel hari ini, semoga bisa menjawab pertanyaan “Apakah usaha ayam kecap kemasan pack saya perlu mesin retort sterilizer?” Jika ada hal yang masih membuat Anda bingung, jangan ragu untuk diskusi bersama tim INAGI. Kami selalu siap mendukung Anda naik level.
Ingin tahu lebih lanjut tentang mesin retort sterilizer INAGI?
Yuk, hubungi kami hari ini untuk mendapatkan konsultasi dan penawaran terbaik.
Salam hangat dan sukses selalu untuk produksi ayam kecap Anda.
Info Mesin:
Untuk detail selengkapnya dapat langsung checkout mesin retort sterilizer melalui informasi kontak di bawah ini:
Email: [email protected]
CP: 0815-5549-9975
Instagram: @inagiofficial
No products in the cart.