INAGI – Industri camilan di Indonesia terus berkembang, terutama pada produk keripik buah, keripik sayur, dan camilan renyah lainnya. Para pelaku UMKM kini dituntut menghasilkan produk berkualitas tinggi yang tidak hanya enak, tetapi juga sehat, renyah, tidak berminyak, dan mampu bersaing di pasar modern. Untuk mencapai standar tersebut, hadir teknologi mesin vacuum frying yang menjadi solusi unggulan dalam proses penggorengan berkualitas. Mesin ini memuDAHKAN UMKM memproduksi keripik premium dengan tekstur renyah, warna cerah, aroma segar, dan lebih tahan lama.
Artikel ini membahas secara lengkap bagaimana mesin vacuum frying bekerja, keunggulangannya bagi bisnis UMKM, serta alasan mengapa teknologi ini semakin populer sebagai alat utama produksi keripik.
Apa Itu Mesin Vacuum Frying?
Mesin vacuum frying adalah alat penggoreng modern yang bekerja di bawah tekanan rendah atau vakum. Metode ini memungkinkan minyak mencapai titik didih pada suhu lebih rendah, hanya sekitar 70–90°C, jauh lebih rendah dibandingkan metode penggorengan biasa yang mencapai 160–180°C.
Dengan suhu rendah tersebut, bahan makanan seperti buah, sayur, atau daging olahan tidak rusak, tidak layu, dan tetap mempertahankan warna serta nutrisi alaminya.
Proses vakum ini juga membuat uap air dari bahan cepat menguap tanpa menyerap terlalu banyak minyak, sehingga menghasilkan keripik berikut:
- lebih renyah
- tidak berminyak
- tidak mudah tengik
- lebih awet secara alami
Mengapa UMKM Harus Menggunakan Mesin Vacuum Frying?
Saat permintaan konsumen meningkat terhadap makanan ringan sehat dan berkualitas premium, bisnis UMKM perlu melakukan inovasi agar tetap kompetitif. Berikut alasan utama mengapa UMKM dapat mempertimbangkan mesin ini:
1. Hasil Keripik Lebih Renyah dan Tidak Berminyak
Penggorengan pada suhu rendah menjaga struktur bahan tetap utuh. Uap air yang keluar cepat membuat permukaan keripik menjadi sangat renyah, tanpa lapisan minyak berlebih.
Inilah yang menjadi nilai jual tinggi di pasaran.
2. Warna dan Rasa Tetap Alami
Berbeda dengan teknik goreng biasa yang membuat buah cokelat atau gosong, mesin vacuum frying menjaga warna tetap cerah dan menyerupai warna asli bahan. Rasa buah pun tetap manis alami tanpa pahit.
3. Produk Lebih Tahan Lama
Karena hasilnya rendah minyak, keripik tidak mudah mengalami oksidasi yang menyebabkan tengik. Produk bisa bertahan hingga berbulan-bulan jika dikemas dengan baik.
4. Lebih Sehat dan Disukai Konsumen Modern
Tren makanan rendah minyak dan rendah kalori membuat produk keripik vacuum frying lebih diminati konsumen, termasuk pasar online dan supermarket.
5. Cocok untuk Berbagai Jenis Keripik
Mesin vacuum frying bisa digunakan untuk:
- keripik buah (nangka, apel, salak, mangga, rambutan, nanas)
- keripik sayur (wortel, bayam, brokoli)
- keripik umbi (singkong, talas, ubi ungu)
- keripik tempe atau bahan lain
Fleksibilitas ini sangat menguntungkan pelaku UMKM yang ingin memperluas variasi produk.
Cara Kerja Mesin Vacuum Frying
Mesin vacuum frying bekerja dengan rangkaian teknologi yang dirancang agar proses penggorengan berlangsung stabil dan higienis. Tahapan prosesnya ialah berikut:
1. Persiapan Bahan
Buah atau sayuran dikupas, dicuci, dan dipotong tipis. Bahan yang sudah siap dimasukkan ke dalam basket penggorengan.
2. Proses Vakum Dimulai
Mesin menyedot udara di dalam tabung sehingga tekanan menurun. Pada tekanan rendah, minyak akan mendidih pada suhu lebih rendah.
3. Penggorengan Suhu Rendah
Bahan digoreng pada suhu 70–90°C. Ini menjaga warna dan nutrisi tetap terjaga.
4. Pemisahan Minyak (De-oiling)
Setelah digoreng, mesin memutar basket untuk menghilangkan sisa minyak yang menempel pada keripik. Inilah tahap penting agar keripik tidak berminyak.
5. Pendinginan
Keripik didinginkan di ruang vakum agar tetap renyah dan tidak terkena udara lembab, sehingga hasilnya lebih kering dan awet.
6. Keripik Siap Dikemas
Setelah keluar, keripik tinggal dikemas menggunakan sealer vakum atau kemasan aluminium foil untuk memperpanjang masa simpan.
Keunggulan Mesin Vacuum Frying untuk Bisnis UMKM
1. Meningkatkan Kualitas Produk
Tidak ada lagi keripik gosong, terlalu berminyak, atau warnanya tidak menarik. Produk menjadi premium dan cocok masuk supermarket.
2. Efisiensi dan Produksi Stabil
Mesin bekerja otomatis dengan kontrol suhu dan waktu. UMKM bisa menghasilkan produk dengan kualitas seragam setiap batch.
3. Lebih Hemat Minyak
Karena suhu rendah dan proses de-oiling, minyak tidak cepat rusak. Penggunaan minyak lebih efisien dan umur pakainya lebih lama.
4. Meningkatkan Nilai Jual Produk
Keripik vacuum frying bisa dijual dengan harga 2–3 kali lipat lebih tinggi dibanding keripik biasa karena kualitasnya premium.
5. Aman dan Higienis
Mesin terbuat dari stainless steel food grade sehingga aman untuk produksi makanan.
Baca Juga:
Peluang Pasar Keripik Vacuum Frying Sangat Besar
Produk keripik vacuum frying kini banyak dicari konsumen modern. UMKM dapat menjualnya melalui:
- marketplace (Shopee, Tokopedia)
- oleh-oleh khas daerah
- supermarket dan minimarket
- reseller dan agen
- penjualan ekspor
Tren “healthy snack” juga membantu meningkatkan minat konsumen pada keripik buah yang tidak berminyak.
Tips Sukses Menggunakan Mesin Vacuum Frying untuk UMKM
Berikut beberapa tips agar produksi keripik Anda optimal dan berkualitas premium:
- Pilih bahan baku segar dan tidak busuk.
- Pastikan ketebalan irisan konsisten agar keripik matang merata.
- Atur suhu dan waktu sesuai jenis bahan.
- Gunakan kemasan aluminium foil atau standing pouch agar awet.
- Lakukan pengemasan dengan vacuum sealer untuk hasil maksimal.
Keripik Jadi Renyah dengan Mesin Vacuum Frying
Mesin vacuum frying merupakan teknologi terbaik bagi UMKM yang ingin meningkatkan kualitas keripik mereka agar lebih renyah, tidak berminyak, dan tahan lama. Dengan metode penggorengan suhu rendah, mesin ini mampu menjaga warna dan rasa alami bahan, sekaligus membuat produk lebih sehat dan memiliki nilai jual tinggi.
Jika Anda ingin mengembangkan usaha keripik dan membuat produk berkualitas premium, mesin vacuum frying adalah investasi yang tepat untuk meningkatkan produktivitas, kualitas, dan keuntungan jangka panjang.
Info Mesin:
Jika ingin konsultasi lebih lanjut mengenai jenis mesin pengolahan pangan yang cocok untuk usaha rumahan, bisa langsung tanya-tanya dulu loh! Kami siap membantu mengembangkan bisnis UMKM!
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
No products in the cart.