INAGI – Halo, sobat UMKM! Lagi cari cara bikin produk pizza rumahan sekarang semakin keren dan siap bersaing dengan merk besar. Yuk, kita bahas salah satu kunci penting pada proses pembuatan dengan bahan utama: keju mozzarella molor. Ternyata, rahasia kelezatan dan masa simpan keju ini terletak pada teknologi mesin yang tept guna, yaitu Mesin Pasteurisasi!
Kenapa Harus Keju Mozarella?
Keju mozzarella dikenal dengan memiliki tekstur kenyal dan bisa molor (elastis memanjang) saat dilakukan proses pemanggangan, apalagi di atas pizza. Sensasi molornya inilah yang bikin pizza makin menggoda. Tapi, membuat keju mozzarella yang higienis, tahan lama, dan tetap menjaga tekstur lembut menjadi hal yang dapat dihasilkan.
Keju dengan bahan susu ini sangat rentan terkontaminasi bakteri kalau tidak diolah secara benar. Nah, di sinilah mesin pasteurisasi memiliki peran penting dalam menghasilkan keju mozzarella bisnis UMKM tetap aman dikonsumsi dan berkualitas.
Apa Itu Mesin Pasteurisasi?
Mesin pasteurisasi menjadi perangkat yang digunakan untuk memanaskan bahan makanan (biasanya cairan seperti susu) pada suhu tertentu untuk membasmi mikroorganisme patogen tanpa merusak kandungan gizinya.
Suhu Ideal Pasteurisasi Susu:
63–65°C selama 30 menit (pasteurisasi lambat)
72–75°C selama 15–30 detik (pasteurisasi cepat/HTST)
Sumber: FDA – Food and Drug Administration
Dengan proses ini, bahan utama susu yang akan dijadikan produk keju menjadi lebih aman dan bisa disimpan lebih lama tanpa menggunakan pengawet kimia.
Proses Pengolahan Keju Mozarella dengan Mesin Pasteurisasi
Nah, bagi jalannya bisnis UMKM yang ingin memproduksi keju mozzarella produksi sendiri untuk usaha pizza rumahan, memiliki tahapan berikut ini:
- Susu Dipasteurisasi Terlebih Dahulu
- Masukkan susu segar ke dalam mesin pasteurisasi.
- Panaskan sesuai suhu yang dibutuhkan (biasanya 65°C selama 30 menit).
- Setelah selesai, dinginkan susu ke suhu 32°C untuk proses pengentalan.
- Proses Koagulasi (Penggumpalan)
- Tambahkan rennet atau enzim penggumpal.
- Biarkan selama 30-45 menit sampai susu menggumpal.
- Pemisahan Whey dan Curd
- Potong curd dan buang whey-nya.
- Panaskan curd untuk meningkatkan elastisitas.
- Stretching atau Molor. Inilah tahap kunci! Keju dipanaskan sambil ditarik-tarik agar mendapatkan tekstur molor sempurna.
- Pendinginan dan Pengemasan. Setelah mencapai tekstur yang diinginkan, keju dimasukkan ke air es, kemudian dikemas.
Dengan proses pasteurisasi yang tepat, keju mozarella dari bisnis UMKM akan lebih higienis, awet, dan tetap molor saat dipanggang. Cocok banget untuk topping pizza instan buatan sendiri atau untuk dijual ke toko atau restaurant yang menyediakan menu makan pizza lokal.
Kelebihan Mesin Pasteurisasi untuk UMKM Keju Mozarella
- Pemanasan otomatis & stabil. Hal ini dapat menjaga suhu tidak berlebihan dan gizi tetap terjaga
- Desain higienis & stainless steel. Mesin ini mudah dibersihkan dan sesuai standar keamanan produk pangan PIRT/BPOM
- Hemat energi. Dengan menggunakan mesin ini, cocok untuk skala kecil hingga menengah
- Proses cepat. Bisa melakukan produksi harian dengan lebih efisien
Banyak produsen lokal seperti INAGI yang sudah membuat mesin pasteurisasi dengan kapasitas kecil-menengah untuk UMKM. Sehingga sobat UMKM nggak perlu takut modal besar dulu.
Baca Juga:
Peluang Bisnis Mozarella Lokal
Tahukah sobat, harga keju mozzarella impor bisa mencapai Rp150.000 per kg? Nah, dengan produksi sendiri menggunakan mesin pasteurisasi, biaya bisa diminimalisir sampai setengahnya. Selain itu, produk jajanan atau kuliner yang viral seperti pizza rumahan, toast mozarella, dan corndog lagi naik daun lho!
Dengan kualitas keju yang aman dan tetap molor, sobat UMKM bisa menjualnya menjadi berikut ini:
- Mozarella cup siap pakai
- Keju slice untuk UMKM makanan beku
- Topping pizza instan homemade
- Bahkan kalau mau serius, bisa kerja sama dengan bakery, warung pizza lokal, atau buka toko keju sendiri.
Saatnya Mulai Usaha Keju Sendiri!
Nah sobat, kini sudah tahu kalau mesin pasteurisasi tidak hanya alat canggih dalam pabrik besar, tapi bisa banget dimiliki UMKM untuk menghasilkan produk keju mozzarella yang higienis, molor, dan awet tahan lama. Yuk mulai langkah kecil dari dapur sendiri, siapa tahu besok menjadi produk unggulan keju lokal!
Sumber Referensi:
FDA – Pasteurization Process: https://www.fda.gov
Dairy Processing Handbook – Tetra Pak
Kalau sobat butuh panduan atau ingin tahu rekomendasi mesin pasteurisasi untuk produksi keju mozarella skala UMKM, tinggal japri aja ya! Siap membantu dengan maksimal!
Info Mesin:
Jika sobat ingin mengetahui lebih lanjut jenis mesin pengolahan pangan yang cocok untuk usaha rumahan, bisa langsung hubungi tim INAGI. Kami siap membantu mengembangkan bisnis UMKM!
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
No products in the cart.