INAGI – Pada bisnis pengolahan produk pangan kemasan seperti pengalengan menjadi metode yang aman untuk memperpanjang masa simpan produk kemasan tanpa mengurangi kualitas dan rasa aslinya. Salah satu teknologi modern yang kini banyak digunakan adalah mesin retort shaking. Mesin ini melalui proses sterilisasi yang lebih efektif, terutama untuk produk pangan kemasan dengan tekstur cair, pasta, atau wujud padat.
Mesin Retort Shaking
Mesin retort shaking adalah alat sterilisasi yang menggunakan kolaborasi panas, tekanan, dan teknik menggoyang (shaking) untuk mensterilkan produk dalam kemasan. Berbeda dengan mesin retort yang biasa, fitur teknologi shaking pada mesin ini menjadikan panas merata lebih cepat ke seluruh bagian produk, sehingga waktu proses lebih singkat dan kualitas produk tetap terjaga.
Proses Kerja Mesin Retort Shaking
1. Pengisian Produk
Produk pangan yang sudah dikemas, salah satunya dengan kemasan kaleng, atau yang lainnya seperti pouch, maupun botol yang tahan panas, lalu dimasukkan ke dalam wadah mesin retort.
2. Penutupan dan Persiapan
Setelah basket terisi penuh, ruang retort ditutup rapat. Mesin kemudian dipersiapkan untuk memulai proses dengan mengatur parameter suhu, tekanan, waktu, dan kecepatan shaking.
3. Pemanasan
Mesin mulai memanaskan ruang retort menggunakan uap air panas atau air panas dengan tekanan tinggi. Pada tahap ini, shaking mulai diaktifkan, kemudian menghasilkan gerakan penggoyangan yang mempercepat penetrasi panas ke inti produk.
4. Sterilisasi
Pada suhu sterilisasi yang telah ditentukan (umumnya sekitar 121°C atau lebih, tergantung produk), mesin mempertahankan kondisi ini untuk membunuh mikroorganisme patogen serta spora yang dapat merusak produk. Shaking membantu mempercepat keseragaman suhu di seluruh kemasan.
5. Pendinginan
Setelah mencapai waktu sterilisasi yang tepat, produk kemudian didinginkan secara bertahap dengan injeksi air dingin, sambil shaking tetap berjalan untuk mencegah deformasi kemasan.
6. Selesai dan Pengeluaran
Setelah suhu ruang retort kembali normal, mesin dibuka dan produk dikeluarkan. Produk pangan kini sudah steril, lebih awet, dan siap untuk dipasarkan.
Baca Juga:
Keunggulan Mesin Retort Shaking
- Mempercepat proses sterilisasi sehingga kapasitas produksi lebih tinggi.
- Mengurangi risiko terjadinya overcooking, menjaga tekstur, warna, dan rasa produk.
- Mengoptimalkan kualitas kemasan karena tekanan dalam kemasan lebih stabil.
- Lebih hemat energi dibandingkan retort statis karena waktu proses lebih singkat.
Kesimpulan
Mesin retort shaking menjadi solusi inovatif pada industri pengalengan produk pangan. Dengan proses kerja yang efektif dan keunggulan yang ditawarkan, mesin ini mendukung pelaku usaha makanan untuk menghasilkan produk kemasan steril, aman, dan berkualitas tinggi. Investasi pada mesin ini semakin dapat meningkatkan efisiensi, serta dapat menjaga penjualan bisnis di pasar.
Info Mesin:
Di sini tersedia berbagai jenis mesin pengolahan pangan INAGI, informasi selanjutnya dapat konsultasi lebih lanjut dengan menghubungi kontak berikut ini:
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
No products in the cart.