INAGI – Bagaimana caranya serundeng tetap enak, kering, dan aman dikonsumsi hingga berbulan-bulan di tanah suci? Jawabannya: teknologi mesin retort sterilizer.
Ibadah haji adalah perjalanan panjang dan melelahkan. Bagi jamaah, makanan siap santap seperti serundeng menjadi penyelamat yang praktis, lezat, dan mengandung unsur tradisi. Namun, tantangan terbesarnya adalah menjaga serundeng tetap higienis, bebas mikroba, dan tidak basi tanpa pengawet kimia.
Artikel ini akan membahas:
- Cara kerja retort sterilizer pada produksi serundeng
- Manfaat penggunaan mesin retort untuk industri makanan haji
- Contoh aplikasi nyata dan data pendukung
- Rekomendasi langkah selanjutnya bagi pelaku usaha makanan
Jika Anda adalah produsen makanan siap saji, pelaku UMKM kuliner, atau bagian dari rantai penyedia logistik haji, artikel ini dirancang untuk Anda.
Mengapa Serundeng Butuh Proses Sterilisasi?
Serundeng adalah makanan berbahan dasar kelapa parut yang dimasak dengan bumbu hingga kering. Walaupun terlihat awet, faktanya serundeng sangat rentan terhadap:
- Pertumbuhan jamur dan bakteri
- Oksidasi lemak dari santan atau kelapa
- Kerusakan rasa dan tekstur saat disimpan lama
Apalagi dalam kondisi cuaca panas seperti di Arab Saudi, potensi kerusakan makanan sangat tinggi jika tidak dikemas dan disterilisasi dengan benar.
BACA JUGA :
Apa Itu Mesin Retort Sterilizer?
Mesin retort sterilizer adalah alat sterilisasi suhu tinggi yang digunakan untuk mengolah makanan dalam kemasan tertutup. Teknologi ini bekerja dengan prinsip pemanasan tekanan tinggi (121–135°C) selama durasi tertentu untuk membunuh mikroorganisme penyebab kerusakan makanan.
Jenis kemasan yang digunakan bisa berupa:
- Pouch alumunium foil
- Kaleng
- Tray plastik food-grade
Setelah proses sterilisasi, makanan tetap aman dikonsumsi bahkan hingga 1–2 tahun tanpa bahan pengawet.
Cara Kerja Mesin Retort Sterilizer dalam Produksi Serundeng
Berikut tahapan cara kerja mesin retort sterilizer pada proses produksi serundeng:
- Pengemasan Produk
- Serundeng yang telah dimasak dan didinginkan dikemas dalam pouch atau tray food-grade.
- Kemasan divakum atau disegel rapat untuk mencegah masuknya udara.
- Loading ke Mesin Retort
- Kemasan dimasukkan ke dalam rak atau keranjang mesin retort.
- Proses Sterilisasi
- Mesin memanaskan air atau uap hingga suhu 121–135°C.
- Tekanan dan suhu dijaga konstan selama 30–60 menit tergantung volume dan jenis kemasan.
- Pendinginan
- Setelah sterilisasi, mesin secara otomatis mendinginkan produk agar siap didistribusikan.
- Penyimpanan
- Produk serundeng siap didistribusikan atau disimpan hingga 12–18 bulan tanpa khawatir basi.
Manfaat Retort untuk Produksi Serundeng Haji
Menggunakan mesin retort sterilizer dalam produksi serundeng membawa banyak keunggulan:
- Memperpanjang masa simpan hingga 18 bulan
- Mengurangi risiko kontaminasi tanpa bahan pengawet
- Kualitas rasa, tekstur, dan warna tetap terjaga
- Memenuhi standar keamanan pangan internasional (HACCP, BPOM)
- Kemasan lebih modern dan profesional
Serundeng untuk Konsumsi Jamaah Haji
Sebuah perusahaan makanan di Surabaya memproduksi serundeng abon kelapa kemasan pouch aluminium yang ditujukan untuk konsumsi jamaah haji Indonesia. Setelah menggunakan mesin retort sterilizer :
- Produk lolos uji BPOM dan sertifikasi ekspor pangan
- Umur simpan bertambah dari 1 bulan → 12 bulan
- Biaya retur akibat kerusakan produk turun hingga 85%
Statistik Pendukung
- Menurut Journal of Food Processing and Preservation, penggunaan retort dapat mengurangi mikroba hingga 99,9% tanpa merusak cita rasa asli produk.
- Data dari FAO menyebutkan bahwa retort sterilization adalah metode paling aman dan efisien untuk makanan siap saji yang dikirim dalam jumlah besar.
CEK JUGA : HARGA MESIN RETORT STERILIZER
Dalam konteks logistik makanan untuk ibadah haji, keamanan, kepraktisan, dan ketahanan produk adalah hal mutlak. Mesin retort sterilizer menjadi solusi modern yang menjawab tantangan tersebut, khususnya untuk makanan tradisional seperti serundeng.
Tidak hanya memperpanjang masa simpan dan menjaga cita rasa, retort juga memastikan produk Anda bisa masuk pasar internasional dengan standar keamanan tinggi.
Ingin mengembangkan produk serundeng Anda untuk pasar haji dan ekspor?
Jangan ragu untuk berinvestasi pada mesin retort sterilizer yang sudah terbukti aman dan efisien. Hubungi kami sekarang di :
Info Mesin:
Untuk detail selengkapnya dapat langsung checkout mesin retort sterilizer melalui informasi kontak di bawah ini:
Email: [email protected]
CP: 0815-5549-9975
Instagram: @inagiofficial
No products in the cart.