INAGI – Hai sobat INAGI, pada industri pengolahan makanan yang melalui proses penggorengan seringkali menghasilkan produk dengan hasil yang berminyak, mudah mlempem, dan lebih kurang sehat. Adapun perkembangan teknologi yang canggih dapat menghadirkan solusi pada pengolahannya, yaitu mesin vacuum frying. Mesin ini memudahkan proses penggorengan tanpa menyerap minyak banyak, sehingga menghasilkan camilan yang aman dan awet renyah. Oleh karena itu, bagaimana cara kerja mesin vacuum frying sehingga bisa menggoreng tanpa menyerap banyak minyak?
Teknologi Vacuum Frying
Vacuum frying atau penggorengan hampa udara adalah teknik penggorengan menggunakan tekanan rendah (vakum). Mesin ini dirancang untuk memanaskan minyak di bawah titik didih normal karena tekanan dalam ruang penggorengan dikurangi. Dalam arti lain, penggorengan dilakukan pada suhu rendah sekitar 85°C, yang mana lebih rendah dibandingkan penggorengan konvensional yang mencapai suhu 175°C.
Teknologi ini sangat cocok untuk mengolah bahan pangan seperti buah-buahan, umbi-umbian, hingga sayuran. Hasilnya adalah keripik buah yang tidak gosong, lebih renyah, dan minim kandungan minyak.
Kenapa Produk Tidak Menyerap Banyak Minyak?
Salah satu keunggulan utama mesin vacuum frying adalah kecanggihannya menjaga kadar minyak yang sangat rendah pada produk akhir yang dihasilkan. Hal ini dapat terjadi dengan adanya beberapa faktor berikut:
1. Tekanan Rendah Menjadikan Pori Tidak Terbuka Lebar
Pada kondisi vakum, struktur dari sel bahan makanan tidak mengalami kerusakan dikarenakan suhu tinggi. Pori-pori bahan tidak terbuka lebar seperti pada penggorengan biasanya, sehingga minyak tidak mudah masuk ke dalam struktur makanan.
2. Suhu Rendah Mengurangi Kerusakan Nutrisi
Penggorengan biasa yang menggunakan suhu tinggi dapat menyebabkan minyak teroksidasi dan menyerap lebih banyak ke dalam bahan. Di sisi lain, suhu rendah pada vacuum frying menjaga kestabilan minyak dan mengurangi proses penyerapan.
3. Proses Dehidrasi Lebih Efisien
Mesin vacuum frying menjadi teknologi yang bukan sekedar menggoreng, tapi sekaligus mengeluarkan kandungan air dari bahan makanan dengan efektif. Karena air digantikan oleh udara, sehinggabukan minyak yang masuk, maka hasil akhir jauh lebih kering tanpa terjadi penyerapan minyak berlebih.
4. Pendinginan Vakum Mengeluarkan Minyak dari Permukaan
Setelah proses penggorengan, produk dapat masuk ke proses penyedotan minyak di dalam ruang vakum. Minyak yang menempel di permukaan makanan akan tersedot keluar, menjadikan hasil akhir lebih kering dan tidak berminyak.
Manfaat Vacuum Frying untuk Produk UMKM
Mesin vacuum frying menjadi solusi tepat bagi pelaku bisnis UMKM kuliner yang ingin menghasilkan camilan sehat dan berkualitas. Beberapa manfaatnya yang dimiliki antara lain:
- Produk Lebih Sehat: Rendah minyak, tidak gosong, dan kandungan nutrisinya tetap terjaga.
- Tampilan Menarik: Warna alami buah atau sayur tetap terjaga kecerahannya karena tidak mengalami reaksi yang menjadikan penggelapan bahan akibat suhu tinggi.
- Rasa Lebih Alami: Proses rendah suhu menghasilkan rasa buah asli tetap terasa kuat.
- Lebih Awet: Kadar air rendah membuat camilan tahan lama tanpa bahan pengawet.
Produk terkenal seperti keripik apel, keripik buah naga, keripik nangka, serta keripik salah kini banyak dihasilkan dengan mesin vacuum frying karena menghasilkan produk renyah, kering, tidak berminyak, dan memiliki nilai jual tinggi.
Baca Juga:
Solusi Tepat untuk Bisnis Camilan Sehat
Meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap makanan sehat menjadikan mesin vacuum frying sebagai peluang yang menjual untuk pelaku usaha makanan ringan. Dengan modal inovasi dari teknologi ini, produk skala bisnis UMKM dapat bersaing dengan merek besar, serta bisa menembus pasar ekspor.
Mesin vacuum frying tersedia dalam berbagai kapasitas, cocok untuk skala rumahan hingga industri menengah. Proses operasionalnya pun hemat energi dan mudah digunakan.
Penggorengan tanpa menyerap minyak kini bukan lagi mimpi. Dengan teknologi mesin vacuum frying, pelaku usaha dapat menghadirkan produk camilan aman, renyah, dan berkualitas. Mesin ini tidak hanya menjaga kualitas bahan makanan, tetapi juga membuka peluang bisnis kuliner UMKM yang inovatif dan menjanjikan. Bagi UMKM yang menjalani usaha camilan sehat atau mengembangkan bisnis kuliner, mesin vacuum frying dapat menjadi investasi tepat untuk masa depan usaha kuliner.
Info Mesin:
Di sini tersedia berbagai jenis mesin pengolahan pangan INAGI, informasi mengenai harga mesin dapat konsultasi lebih lanjut dengan menghubungi kontak berikut ini:
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
No products in the cart.