INAGI – Program Makan Bergizi Gratis (MBG) menjadi salah satu upaya strategis untuk meningkatkan kualitas gizi masyarakat, terutama anak-anak dan usia yang rentan. Dalam implementasinya, tantangan terbesar yang sering dihadapi adalah keamanan pangan, daya simpan makanan, serta konsistensi kualitas produksi dalam jumlah besar. Untuk menjawab tantangan tersebut, Mesin Retort Shaking hadir sebagai solusi sterilisasi modern yang efektif untuk produksi makanan MBG agar lebih tahan lama dan tidak mudah basi.
Teknologi ini semakin banyak digunakan oleh industri pangan, UMKM katering, hingga produsen makanan siap saji yang terlibat dalam penyediaan makanan bergizi yang sesuai standar keamanan pangan.
Tantangan Produksi Makanan MBG dalam Skala Besar
Produksi makanan MBG memiliki karakteristik khusus yang berbeda dengan makanan rumahan biasa. Beberapa tantangan utama yang sering muncul antara lain:
- Kapasitas produksi tinggi dalam waktu singkat
- Distribusi ke berbagai lokasi dengan jarak yang bervariasi
- Kebutuhan masa simpan lebih lama tanpa pengawet kimia
- Standar higienitas dan keamanan pangan yang ketat
- Tekstur dan cita rasa makanan harus tetap terjaga
Jika tidak ditangani dengan teknologi yang tepat, makanan MBG berisiko cepat basi, terkontaminasi mikroorganisme, dan akhirnya tidak layak konsumsi.
Apa Itu Mesin Retort Shaking?
Mesin Retort Shaking adalah mesin sterilisasi termal bertekanan tinggi yang dilengkapi dengan sistem pengocokan (shaking) selama proses pemanasan. Mesin ini bekerja dengan suhu tinggi (umumnya 115–121°C) dan tekanan tertentu untuk membunuh mikroorganisme patogen seperti bakteri, jamur, dan spora penyebab pembusukan makanan.
Keunggulan utama mesin ini dibanding retort konvensional adalah gerakan shaking yang membuat panas tersebar lebih merata ke seluruh bagian makanan dan kemasan.
Cara Kerja Mesin Retort Shaking
Proses kerja Mesin Retort Shaking terdiri dari beberapa tahap utama:
- Pengisian Produk
Makanan MBG dimasukkan ke dalam kemasan tahan panas seperti pouch retort, alumunium foil, atau tray khusus. - Penyusunan ke Dalam Mesin
Kemasan disusun rapi di dalam ruang retort untuk memastikan proses sterilisasi berjalan optimal. - Pemanasan dan Shaking
Mesin menaikkan suhu dan tekanan sambil melakukan gerakan shaking. Proses ini membantu:- Panas merata ke seluruh isi makanan
- Menghindari titik dingin (cold spot)
- Menjaga tekstur makanan
- Pendinginan Terkontrol
Setelah sterilisasi tercapai, mesin menurunkan suhu secara bertahap untuk mencegah kerusakan kemasan dan kualitas produk.
Hasil akhirnya adalah makanan yang steril secara komersial dan siap disimpan maupun didistribusikan.
Keunggulan Mesin Retort Shaking untuk Produksi Makanan MBG
1. Membuat Makanan Lebih Tahan Lama
Dengan proses sterilisasi optimal, makanan MBG dapat memiliki masa simpan hingga berbulan-bulan pada suhu ruang tanpa bahan pengawet kimia.
2. Tidak Mudah Basi dan Aman Dikonsumsi
Mesin Retort Shaking efektif membunuh bakteri berbahaya seperti Clostridium botulinum, sehingga makanan tetap aman dikonsumsi meski disimpan lama.
3. Kualitas Gizi dan Rasa Tetap Terjaga
Sistem shaking membantu distribusi panas merata sehingga nutrisi, warna, aroma, dan cita rasa makanan tidak rusak akibat overcooking.
4. Cocok untuk Berbagai Jenis Menu MBG
Mesin ini sangat fleksibel dan dapat digunakan untuk berbagai menu MBG seperti:
- Nasi dan lauk pauk
- Rendang, semur, dan opor
- Sayur berkuah
- Ikan dan ayam bumbu
- Makanan siap saji bergizi lainnya
5. Efisien untuk Produksi Skala Besar
Mesin Retort Shaking dirancang untuk produksi massal sehingga sangat cocok digunakan oleh dapur MBG, industri katering, ataupun UMKM penyedia makanan bergizi.
Peran Mesin Retort Shaking dalam Distribusi MBG
Distribusi makanan MBG sering kali menghadapi kendala jarak dan waktu. Dengan penggunaan Mesin Retort Shaking, makanan dapat menjadi seperti berikut:
- Disimpan lebih lama tanpa pendingin
- Didistribusikan ke daerah terpencil
- Mengurangi food waste akibat makanan basi
- Memudahkan manajemen logistik
Hal ini membuat program MBG lebih efisien, berkelanjutan, dan terjangkau.
Baca Juga:
Mesin Retort Shaking vs Metode Konvensional
| Aspek | Retort Shaking | Pemanasan Biasa |
|---|---|---|
| Daya simpan | Sangat lama | Pendek |
| Keamanan pangan | Tinggi | Rentan kontaminasi |
| Kualitas rasa | Terjaga | Bisa berubah |
| Produksi massal | Sangat cocok | Kurang efisien |
| Pengawet | Tidak perlu | Sering dibutuhkan |
Dari perbandingan tersebut, jelas bahwa Mesin Retort Shaking menjadi pilihan unggulan untuk produksi makanan MBG yang aman dan tahan lama.
Peluang UMKM dalam Program MBG dengan Mesin Retort Shaking
UMKM pangan memiliki peluang besar untuk terlibat dalam penyediaan makanan MBG. Dengan investasi Mesin Retort Shaking, UMKM dapat:
- Meningkatkan standar produksi
- Memenuhi regulasi keamanan pangan
- Memperluas jangkauan distribusi
- Meningkatkan nilai jual produk
- Mendukung program pemerintah secara berkelanjutan
Teknologi ini membantu UMKM naik kelas dari produksi rumahan ke industri pangan profesional.
Tips Memilih Mesin Retort Shaking untuk Produksi MBG
Agar hasil maksimal, perhatikan beberapa hal berikut:
- Kapasitas mesin sesuai kebutuhan produksi
- Material food grade dan tahan tekanan
- Sistem kontrol suhu dan waktu otomatis
- Dukungan teknis dan layanan purna jual
- Sertifikasi keamanan dan kualitas mesin
Pemilihan mesin yang tepat akan berdampak langsung pada kualitas makanan MBG yang dihasilkan.
Mesin untuk Dapur MBG Lebih Terpercaya
Mesin Retort Shaking merupakan solusi sterilisasi modern yang efektif untuk produksi makanan MBG agar lebih tahan lama, tidak mudah basi, dan tetap aman dikonsumsi. Dengan teknologi pemanasan bertekanan dan sistem shaking, mesin ini mampu menjaga kualitas gizi, rasa, serta tekstur makanan meski diproduksi dalam jumlah besar.
Bagi industri pangan dan UMKM yang ingin berkontribusi dalam program Makan Bergizi Gratis, penggunaan Mesin Retort Shaking bukan hanya pilihan teknologi, tetapi juga investasi jangka panjang untuk keberlanjutan bisnis dan kualitas pangan nasional.
Info Mesin:
Jika ingin konsultasi lebih lanjut mengenai jenis mesin pengolahan pangan yang cocok untuk usaha rumahan, bisa langsung tanya-tanya. Kami siap membantu mengembangkan bisnis UMKM!
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
No products in the cart.