Inilah Cara Mengawetkan Rendang !!!
Rendang atau randang adalah hidangan Minangkabau berbahan dasar daging yang berasal dari Sumatera Barat, Indonesia. Pada Juli 2017, CNN menyebut Rendang sebagai salah satu dari 50 makanan teratas di dunia. Rendang merupakan salah satu dari lima makanan khas Indonesia yang dipromosikan Kementerian Pariwisata sebagai ikon kuliner Indonesia. Masakan ini terdiri dari daging olahan (biasanya daging sapi atau kerbau) atau telur yang dimasak dengan suhu rendah dalam waktu lama dengan berbagai bumbu dan santan. Proses memasak memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga hanya tersisa potongan daging dan dedak hitam pekat. Rendang adalah masakan dengan banyak bumbu. Selain bahan dasarnya daging, rendang menggunakan santan dan campuran berbagai bumbu khas yang dihaluskan seperti cabai, serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan masih banyak bumbu lainnya.
Baca juga : Mesin Mini Retort Steriliser
Yang membuat rendang unik adalah penggunaan bumbu alami yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri patogen hingga berperan sebagai pengawet alami. Bawang putih, bawang merah, jahe dan lengkuas dikenal memiliki aktivitas antimikroba yang kuat sehingga rendang bisa disimpan selama seminggu hingga empat minggu pada suhu ruang. Namun, hal ini tentu saja menjadi kendala apabila ingin memasarkan rendang ke luar kota, luar pulau, bahkan hingga luar negeri. Sehingga diperlukan strategi pengawetan rendang agar dapat bertahan hingga berbulan-bulan tanpa bahan pengawet yang dapat merusak kualitas rendang sendiri. Satu-satunya cara agar rendang dapat bertahan berbulan-bulan adalah dengan mengawetkannya menggunakan mesin retort sterilizer. Proses dengan mesin ini memanaskan makanan dengan suhu tinggi selama 30 menit. Tujuan pemanasan adalah untuk membunuh jamur dan bakteri yang terdapat pada rendang. Dengan mini retort sterilizer ini, rendang dapat bertahan 6 bulan hingga 12 bulan disuhu ruang. Untuk pemesanan mesin mini retort sterilizer dapat melalui INAGI atau jualmesin.
Lihat mesin :
