INAGI – Pengalengan ikan ialah salah satu metode pengawetan makanan yang terkenal pada produkindustri makanan, termasuk untuk skala Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Untuk menghasilkan produk sarden kemasan yang awet dan higienis, dibutuhkan teknologi modern seperti mesin Retort Shaking. Mesin ini berfungsi untuk melakukan proses sterilisasi termal dengan cara yang efisien dan merata.
Teknologi Mesin Retort Shaking
Mesin Retort Shaking adalah alat sterilisasi modern yang dirancang untuk mempercepat proses pemanasan dan pendinginan produk makanan kemasan tertutup atau vakum. Berbeda dari mesin retort yang biasa, mesin ini menggunakan sistem getaran atau “shaking” dalam berlangsungnya proses sterilisasi. Sistem ini membantu mempercepat transfer panas ke seluruh bagian produk, sehingga hasil akhir lebih merata dan waktu proses lebih singkat.
Baca Juga:
Proses Kerja Mesin Retort Shaking
1. Pengisian Produk. Ikan sarden yang telah dibersihkan, dimasak, dan diolah dengan bumbu dimasukkan ke dalam kemasan kaleng atau pouch khusus tahan panas. Kemasan tersebut kemudian disegel rapat agar terhindar dari kontaminasi.
2. Memasukkan ke Dalam Mesin. Kemasan sarden dimasukkan ke dalam keranjang atau tray mesin retort. Setelah itu, dimasukkan ke dalam ruang sterilisasi mesin.
3. Proses Sterilisasi dengan Getaran. Mesin dimulai dengan memanaskan ruang retort menggunakan uap panas. Selama proses ini, mesin akan menggoyangkan kemasan secara konstan. Gerakan shaking ini mempercepat distribusi panas ke seluruh bagian produk, terutama pada bagian dalam kemasan yang biasanya sulit terkena proses panas.
4. Pendinginan Cepat. Setelah suhu sterilisasi selesai dengan waktu yang cukup, kemudian mendinginkan produk secara cepat menggunakan air bertekanan. Proses ini penting untuk menjaga kualitas tekstur dan rasa ikan sarden.
5. Produk Siap Dipasarkan. Setelah pendinginan selesai, kemasan dikeluarkan dari mesin dan siap untuk disimpan, didistribusikan atau dilakukan pengiriman.
Keuntungan untuk UMKM
Menggunakan mesin Retort Shaking memberikan banyak keuntungan untuk pelaku UMKM, yaitu:
- Produk dapat lebih awet tahan lama secara alami tanpa bahan pengawet
- Proses pengolahan lebih cepat dan efisien
- Hasil sterilisasi merata dan berkualitas tinggi
- Dapat meningkatkan penjualan produk UMKM di pasar modern
Dengan teknologi ini, UMKM dapat memproduksi ikan sarden kemasan yang awet, aman, dan siap bersaing di pasar lokal serta sampai dengan ekspor.
Info Mesin:
Di sini tersedia berbagai jenis mesin pengolahan pangan INAGI, informasi selanjutnya dapat konsultasi lebih lanjut dengan menghubungi kontak berikut ini:
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
No products in the cart.