INAGI – Apa jadinya jika nugget ayam buatan Anda bisa tahan berbulan-bulan tanpa lemari pendingin tanpa bahan pengawet, tanpa mengorbankan rasa?
Di era makanan cepat saji dan distribusi berbasis e-commerce, produsen nugget ayam baik UMKM maupun industri besar harus berpikir jauh ke depan. Produk yang enak saja tidak cukup. Konsumen kini menginginkan makanan siap saji yang tahan lama, praktis, dan tetap aman dikonsumsi. Solusinya? Teknologi retort processing dengan mesin retort sterilizer.
Artikel ini akan mengupas tuntas bagaimana proses retort makanan dapat meningkatkan kualitas dan umur simpan nugget ayam, apa saja tahapan pentingnya, serta mengapa mesin retort menjadi investasi yang tak tergantikan bagi pelaku bisnis makanan olahan. Jika Anda pelaku usaha nugget ayam dan ingin menembus pasar yang lebih luas dari supermarket hingga ekspor maka artikel ini adalah panduan yang Anda butuhkan.
Mengapa Nugget Ayam Perlu Melalui Proses Retort?
Nugget ayam termasuk dalam kategori makanan olahan berbasis daging yang mudah rusak. Meski sudah digoreng atau dikukus, nugget tetap rentan terhadap kontaminasi bakteri bila tidak disimpan di suhu rendah. Untuk menjaga kesegaran dan keamanan pangan, biasanya nugget disimpan dalam freezer. Namun ini membatasi jangkauan distribusi dan menambah biaya logistik.
Dengan proses retort sterilization, nugget ayam yang telah dikemas bisa menjalani pemanasan suhu tinggi dalam mesin retort untuk membunuh mikroorganisme berbahaya. Ini memungkinkan produk disimpan pada suhu ruang (ambient storage) dengan masa simpan 6–12 bulan, tanpa bahan pengawet sintetis.
Keuntungan proses retort untuk nugget ayam:
- Menjaga tekstur dan rasa tetap renyah dan lezat setelah pemanasan ulang.
- Memperluas jangkauan distribusi hingga ke daerah terpencil tanpa cold chain.
- Membantu pemenuhan standar BPOM, SNI, dan bahkan regulasi ekspor.
- Menurunkan biaya penyimpanan dan pengiriman, karena tak perlu lemari pendingin.
BACA JUGA :
Langkah-Langkah Proses Retort Makanan Nugget Ayam
Berikut adalah tahapan umum dalam proses retort untuk nugget ayam yang dikemas dalam pouch alumunium foil atau tray PP:
- Pengolahan & Pra-Masak
Nugget ayam diproses seperti biasa: pencampuran daging, bumbu, pencetakan, dan penggorengan ringan (pre-fry). Tahapan ini bertujuan menciptakan tekstur renyah dan cita rasa khas nugget. - Pengemasan
Setelah didinginkan, nugget dikemas dalam wadah tahan panas dan tahan tekanan, seperti retort pouch, kaleng, atau tray plastik food grade. Pengemasan dilakukan dalam kondisi higienis untuk menghindari kontaminasi awal. - Retort Sterilization
Pouch berisi nugget dimasukkan ke dalam mesin retort. Proses pemanasan dilakukan hingga suhu 121°C hingga 130°C selama 30–90 menit, tergantung ketebalan produk. Tekanan tinggi diterapkan untuk mencegah kerusakan kemasan. - Pendinginan Bertahap
Setelah mencapai suhu sterilisasi, proses pendinginan dilakukan secara bertahap dalam mesin yang sama untuk menjaga kualitas produk. - Penyimpanan & Distribusi
Produk siap disimpan di suhu ruang, tanpa memerlukan freezer, dan siap didistribusikan secara luas—bahkan bisa masuk ritel modern hingga pasar ekspor.
Contoh Sukses: Nugget Ayam Kemasan Siap Saji yang Tembus Pasar Online
Salah satu contoh nyata datang dari produsen makanan olahan di Bekasi, “AyamKriuk Express”. Sebelum menggunakan retort sterilizer, mereka hanya bisa menjual nugget ayam secara lokal dan bergantung pada freezer.
Namun setelah mengadopsi mesin retort dari Inagi, mereka berhasil:
- Menjual lebih dari 10.000 pack nugget ayam siap saji per bulan.
- Mengurangi biaya pengiriman hingga 40% karena tak perlu pengiriman dingin.
- Memperluas pasar ke luar pulau dan membuka jalur ekspor ke Singapura.
Mereka mengemas produk dalam pouch alumunium foil berlabel premium, dengan desain menarik dan instruksi penyajian cepat. Konsumen tinggal panaskan di microwave atau air panas, dan nugget siap dinikmati kapan saja.
Data & Statistik: Pasar Nugget Ayam dan Produk Siap Saji di Indonesia
Menurut data dari ResearchAndMarkets (2024), industri nugget ayam di Indonesia tumbuh sekitar 13% per tahun, seiring meningkatnya permintaan makanan cepat saji. Sementara itu, permintaan untuk makanan siap saji tahan lama (RTD/Ready to Eat) meningkat tajam pasca-pandemi, mencapai nilai pasar lebih dari Rp 30 triliun di 2024.
Dengan perubahan gaya hidup urban dan meningkatnya penjualan online, produsen yang mengadopsi teknologi retort jauh lebih siap bersaing. Tak hanya dari sisi daya simpan, tapi juga memenuhi standar kualitas yang lebih tinggi.
Kenapa Memilih Mesin Retort Sterilizer dari Inagi?
Sebagai produsen mesin retort dalam negeri yang telah melayani ratusan pelaku industri makanan, Inagi memahami kebutuhan pelaku UMKM maupun industri besar. Beberapa keunggulan mesin retort Inagi antara lain:
- Sistem kontrol otomatis yang memudahkan pengoperasian.
- Efisiensi energi dan hemat biaya operasional.
- Cocok untuk kemasan pouch, kaleng, dan tray plastik.
- Layanan pelatihan dan aftersales support di berbagai wilayah.
Dengan teknologi dari Inagi, pelaku usaha bisa memproduksi nugget ayam siap saji berkualitas ekspor dengan lebih percaya diri dan efisien.
CEK HARGA MESIN RETORT STERILIZER DISINI!
Proses retort untuk nugget ayam bukan hanya tentang memperpanjang masa simpan, tapi tentang meningkatkan kualitas, daya saing, dan efisiensi usaha. Dengan mesin retort sterilizer, produk Anda bisa menjangkau pasar yang lebih luas, tampil premium, dan tetap aman tanpa bahan pengawet.
Jika Anda serius ingin mengembangkan bisnis nugget ayam dan siap saji ke level berikutnya, maka retort sterilizer adalah investasi yang tepat.
Langkah Selanjutnya:
- Ingin tahu mesin retort seperti apa yang cocok untuk produk Anda?
- Tertarik melakukan uji coba atau konsultasi produksi?
Hubungi tim Inagi sekarang juga melalui www.inagi.co.id atau WA langsung ke tim sales kami.
Info Mesin:
Untuk detail selengkapnya dapat langsung checkout mesin retort sterilizer melalui informasi kontak di bawah ini:
Email: [email protected]
CP: 0815-5549-9975
Instagram: @inagiofficial
No products in the cart.