INAGI – Hai sobat INAGI! Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang diinisiasi pemerintah menjadi kabar bahagia bagi anak-anak sekolah di seluruh Indonesia. Tujuannya yaitu memastikan generasi muda mendapatkan asupan gizi yang cukup agar tumbuh cerdas dan sehat. Akan tetapu, seiring pelaksanaannya, muncul tantangan serius yang tidak boleh diabaikan, yaitu kasus keracunan makanan karena distribusi pangan yang tidak steril atau tidak terjaga kualitasnya selama penyimpanan dan pengiriman.
Salah satu produk yang paling banyak disalurkan dalam program MBG adalah susu kemasan. Minuman ini memang mengandung banyak gizi dan disukai anak-anak, tetapi sekaligus rentan terkontaminasi bakteri jika tidak melalui proses sterilisasi yang benar. Banyak dapur mitra MBG atau pelaku UMKM pengolah susu belum menggunakan teknologi sterilisasi standar industri, sehingga risiko kerusakan produk masih cukup besar.
Lalu bagaimana solusinya? Jawabannya adalah adanya teknologi modern pada proses sterilisasi melalui Mesin Retort Shaking — teknologi sterilisasi pangan yang mampu membasmi bakteri penyebab keracunan tanpa merusak rasa dan nilai gizi susu.
Kenapa Susu Kemasan Harus Disterilisasi dengan Mesin Retort Shaking?
Bakteri seperti Salmonella, E.coli, maupun Bacillus cereus bisa berkembang dalam produk susu jika hanya dipanaskan secara biasa. Bahkan, pasteurisasi saja kadang tidak cukup untuk menjadikan produk benar-benar aman untuk disimpan lama tanpa pendinginan.
Di sinilah keunggulan Mesin Retort Shaking bekerja. Teknologi ini memadukan panas bertekanan tinggi dengan sistem getaran (shaking) yang memastikan panas merata hingga ke inti cairan. Hasilnya, semua mikroorganisme patogen mati total, sementara tekstur dan rasa susu tetap terjaga.
Beberapa keunggulannya antara lain:
✅ Steril 100% hingga ke inti kemasan
✅ Cocok untuk kemasan aluminium foil, standing pouch, botol kaca, maupun kaleng
✅ Produk bisa disimpan dalam suhu ruang tanpa kulkas
✅ Umur simpan bisa mencapai 6 hingga 12 bulan
✅ Rasa susu tetap enak tanpa perlu pengawet kimia
Teknologi ini sudah digunakan di berbagai industri makanan besar, dan sekarang bisa diakses oleh bisnis UMKM dan dapur mitra MBG dengan kapasitas skala kecil hingga menengah.
Pengadukan (shaking) = pemanasan merata = kualitas tekstur terjaga
Masalah umum saat dilakukan sterilisasi makanan bertepung adalah bagian pinggir bisa overcooked sementara bagian tengah belum cukup panas. Dengan retort shaking, butiran nasi dan bumbu sedikit bergerak sehingga panas menyebar lebih merata. Hasilnya ialah nasi uduk instan yang awet tapi tetap tekstur pulen, bumbu tercampur rata, dan tidak lembek atau gosong.
Prinsip kerjanya: sterilisasi termal pada kemasan tertutup
Mesin retort bekerja dengan memanaskan produk yang sudah dikemas (botol, kaleng, atau pouch) pada tekanan dan suhu tertentu sehingga mikroorganisme berbahaya dan spora mati. Versi shaking menambahkan getaran atau pengadukan selama proses pemanasan. Untuk nasi uduk—yang mengandung pati dan minyak—pengadukan ini penting agar panas merata ke seluruh permukaan dan bagian tengah produk, jadi sterilisasinya lebih konsisten.
Studi Kasus: Dapur Mitra MBG Mampu Produksi Susu Aman Tanpa Pengawet
Bayangkan sebuah dapur mitra MBG di daerah pinggiran yang sebelumnya hanya mengolah susu UHT sederhana. Proses penghancuran bakteri dilakukan sebatas perebusan, sehingga produk hanya bertahan 2-3 hari. Dengan Mesin Retort Shaking, kini produsen dapat melakukan berikut:
- Memasukkan susu siap kemas ke dalam pouch alufoil
- Mensterilisasi dengan temperatur 121°C selama 30 menit
- Menghasilkan produk aman pangan kelas industri
Distribusi menjadi lebih mudah karena susu tidak perlu disimpan di kulkas, sehingga pengiriman ke daerah terpencil pun tetap aman.
Baca Juga:
Mesin Retort Shaking Investasi Produk Susu yang Aman
Perlu diingat, keracunan makanan bukan hanya soal sakit perut. Pada anak usia sekolah, bakteri patogen bisa menyerang sistem kekebalan tubuh dan menghambat tumbuh kembang. Jika dibiarkan, kepercayaan masyarakat terhadap program MBG bisa menurun.
Dengan menggunakan mesin Retort Shaking, para produsen susu lokal bisa:
✅ Memenuhi standar BPOM dan dinas kesehatan
✅ Mengurangi risiko komplain akibat produk kedaluwarsa
✅ Meningkatkan citra sebagai produsen pangan aman dan higienis
Bahkan bukan hanya susu, mesin ini juga bisa digunakan untuk sterilisasi bubur, sop, sosis, jus buah, hingga lauk pauk kemasan. Artinya, satu mesin bisa mendukung berbagai kategori menu MBG.
Bagaimana Cara Kerja Mesin Retort Shaking?
Prosesnya cukup sederhana:
- Produk dikemas rapat dalam pouch atau botol
- Dimuat ke keranjang mesin retort
- Air panas dan tekanan tinggi disirkulasikan
- Getaran membantu panas secara rata sampai ke isi cairan
- Selesai, produk pangan steril tanpa pengawet
- Proses ini dikenal sebagai thermal sterilization, dan sudah terbukti aman secara ilmiah.
Dapur Mitra MBG Wajib Naik Kelas dengan Teknologi Tepat Guna
Tidak bisa lagi produksi pangan untuk program nasional hanya mengandalkan metode tradisional. Jika ingin menjamin keamanan jutaan anak Indonesia, maka modernisasi dapur mitra MBG adalah keharusan.
Mesin Retort Shaking hadir sebagai solusi praktis, ekonomis, dan terbukti efektif untuk mencegah keracunan makanan dalam program MBG. Dengan teknologi ini, setiap susu kemasan yang diterima anak-anak bukan hanya lezat, tapi juga 100% steril dan aman dikonsumsi.
INAGI Hasilkan Produk Kemasan yang Berkualitas
Keracunan makanan dalam program MBG bukan sekadar kecelakaan kecil — itu adalah alarm bahwa sistem pengolahan pangan harus diperbaiki. Dan salah satu jawaban terbaiknya ada pada Mesin Retort Shaking, teknologi sterilisasi modern yang memungkinkan UMKM dan dapur mitra MBG menghasilkan susu kemasan aman tanpa pengawet.
Jika pemerintah serius ingin menghadirkan generasi sehat dan cerdas, maka investasi pada keamanan pangan adalah langkah pertama. Mesin Retort Shaking bukan sekadar alat produksi, tapi pelindung masa depan anak-anak Indonesia.
Info Mesin:
Jika ingin konsultasi lebih lanjut mengenai jenis mesin pengolahan pangan yang cocok untuk usaha rumahan, bisa langsung tanya-tanya dulu loh! Kami siap membantu mengembangkan bisnis UMKM!
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
No products in the cart.