INAGI – Tahu nggak sih, nanas merupakan salah satu buah tropis yang banyak tumbuh di Indonesia dan memiliki cita rasa manis serta menyegarkan. Adapun pada buah ini, ia memiliki kelemahan yaitu cepat rusak setelah dipetik. Untuk mengatasi hal tersebut, banyak jalannya usaha kini mengolah nanas menjadi produk olahan bernilai jual tinggi seperti keripik nanas. Melalui proses pengolahan yang tepat, buah nanas dapat diubah menjadi camilan renyah, lezat, dan tahan lama. Salah satu teknologi yang memiliki peran penting dalam proses ini adalah mesin vacuum frying.
Peluang Bisnis Keripik Nanas
Indonesia memiliki potensi besar untuk mengembangkan bisnis keripik buah, termasuk keripik nanas. Selain bahan bakunya yang mudah didapat, permintaan terhadap makanan ringan sehat semakin meningkat. Keripik nanas menjadi alternatif camilan alami yang digemari berbagai kalangan karena memiliki rasa manis alami tanpa tambahan bahan kimia berbahaya.
Kelebihan lain dari bisnis ini adalah dapat dijalankan oleh pelaku UMKM. Dengan peralatan pengolahan yang tepat seperti mesin vacuum frying, proses produksi bisa dilakukan dengan mudah, higienis, dan efisien tanpa memerlukan area pabrik yang terlalu luas. Produk yang dihasilkan juga dapat dijual di pasar lokal, toko oleh-oleh, hingga platform online.
Tantangan dalam Mengolah Keripik Buah Secara Tradisional
Mengolah buah menjadi keripik menggunakan metode tradisional sering kali menghadapi banyak kendala. Penggorengan biasa dengan suhu tinggi menyebabkan buah kehilangan warna aslinya, rasanya menjadi pahit, serta teksturnya mudah lembek. Selain itu, proses ini menjadikan kandungan gizi buah menurun cepat karena paparan panas yang berlebihan.
Keripik yang dihasilkan dengan cara tradisional juga tidak tahan lama karena masih mengandung kadar minyak tinggi. Inilah yang menjadi alasan mengapa pelaku usaha kini beralih ke teknologi modern seperti mesin vacuum frying yang dapat menjaga kualitas produk agar tetap renyah dan awet.
Cara Kerja Mesin Vacuum Frying dalam Mengolah Nanas
Mesin vacuum frying bekerja dengan prinsip penggorengan pada tekanan rendah (vakum). Dengan kondisi tekanan yang menurun, titik didih minyak menjadi lebih rendah, sehingga proses penggorengan dapat dilakukan pada suhu sekitar 80°C sampai 90°C. Suhu ini jauh lebih rendah dibandingkan penggorengan konvensional yang biasanya mencapai 160°C sampai 180°C.
Proses penggorengan pada suhu rendah ini menjaga warna, rasa, dan aroma alami buah tetap terjaga. Selain itu, kadar minyak dalam produk akhir juga jauh lebih sedikit karena sistem vakum membantu mengeluarkan sisa minyak dari dalam buah. Hasilnya, keripik nanas menjadi lebih renyah, tidak berminyak, dan awet lebih lama.
Keunggulan Mesin Vacuum Frying Produksi Keripik Nanas
Berikut beberapa keunggulan utama mesin vacuum frying yang membuatnya sangat ideal untuk produksi keripik nanas:
a. Menjaga Warna dan Aroma Alami
Salah satu kelebihan paling menonjol adalah kemampuannya mempertahankan warna kuning cerah khas nanas. Proses vakum mencegah terjadinya oksidasi sehingga aroma buah tetap segar dan alami, meskipun sudah melalui proses penggorengan.
b. Tekstur Renyah dan Tidak Berminyak
Dengan penggorengan bertekanan rendah, kadar minyak dalam keripik menjadi minimal. Hasilnya, tekstur lebih ringan dan renyah tanpa meninggalkan rasa berminyak yang mengganggu di mulut.
c. Daya Tahan Produk Lebih Lama
Keripik nanas hasil mesin vacuum frying memiliki kadar air yang sangat rendah, sehingga tidak mudah lembek. Hal ini memperpanjang masa simpan produk tanpa perlu tambahan bahan pengawet.
d. Hemat Energi dan Bahan Baku
Mesin vacuum frying dilengkapi dengan sistem pemanasan yang efisien dan sirkulasi minyak tertutup. Penggunaan minyak goreng menjadi lebih hemat karena dapat digunakan berulang kali tanpa cepat rusak.
e. Mendukung Produksi Skala UMKM
Mesin ini tersedia dalam berbagai kapasitas, mulai dari skala kecil untuk usaha rumahan hingga skala besar untuk pabrik. Dengan desain stainless steel, mesin ini mudah dibersihkan dan memenuhi standar higienis industri pangan.
Baca Juga:
Langkah-Langkah Proses Pengolahan Keripik Nanas dengan Mesin Vacuum Frying
Berikut tahapan proses yang umumnya dilakukan dalam produksi keripik nanas:
- Pemilihan dan Persiapan Bahan Baku
Pilih buah nanas yang manis atau matang sempurna, tidak terlalu lembek, dan bebas dari kerusakan. Kupas kulit dan buang bagian mata nanas, kemudian iris tipis-tipis sesuai ukuran yang diinginkan. - Perendaman Buah
Rendam irisan nanas dalam larutan gula atau sedikit garam untuk menambah rasa dan mencegah terjadinya perubahan warna. - Pengeringan Awal
Keringkan irisan nanas menggunakan mesin spinner atau alat peniris sebelum digoreng untuk mengurangi kadar air. - Proses Penggorengan Vakum
Masukkan irisan nanas ke dalam mesin vacuum frying. Atur suhu sekitar 85°C dan biarkan selama 45–60 menit hingga kering sempurna. - Pendinginan dan Penirisan Minyak
Setelah proses penggorengan selesai, produk dikeluarkan dan didinginkan. Mesin vakum membantu mengeluarkan minyak berlebih, menghasilkan keripik yang renyah dan ringan. - Pengemasan Produk
Keripik yang sudah dingin dikemas menggunakan sealer kemasan aluminium foil atau plastik kedap udara agar tidak menyerap kelembapan udara.
Tips Sukses Menjalankan Bisnis Keripik Nanas
Agar bisnis keripik nanas semakin berkembang, pelaku usaha perlu memperhatikan beberapa hal berikut:
- Gunakan bahan baku berkualitas agar cita rasa tetap konsisten.
- Gunakan mesin vacuum frying berteknologi modern untuk menjaga efisiensi dan mutu produk.
- Kemasan menarik dan higienis termasuk penting untuk meningkatkan daya tarik pasar.
- Promosikan melalui media sosial dan marketplace agar jangkauan pasar lebih luas.
- Inovasi rasa seperti keripik nanas madu, nanas pedas manis, atau nanas cokelat bisa menjadi nilai tambah.
Tingkatkan Kualitas Keripik
Bisnis keripik nanas merupakan peluang besar bagi pelaku UMKM di Indonesia untuk menghasilkan produk olahan buah yang bernilai jual tinggi. Kunci keberhasilan dalam produksi terletak pada pemanfaatan mesin vacuum frying yang mampu menjaga kualitas, rasa, dan daya tahan produk. Dengan tekstur renyah, rasa alami, dan ketahanan yang lama, keripik nanas dapat menjadi camilan sehat sekaligus produk unggulan ekspor.
Teknologi mesin vacuum frying bukan hanya meningkatkan mutu produk, tetapi juga mempercepat proses produksi secara efisien. Dengan demikian, pelaku usaha bisa memperluas jangkauan pasar dan meningkatkan pendapatan dengan produk yang higienis, berkualitas, dan diminati konsumen.
Info Mesin:
Jika ingin konsultasi lebih lanjut mengenai jenis mesin pengolahan pangan yang cocok untuk usaha rumahan, bisa langsung tanya-tanya dulu loh! Kami siap membantu mengembangkan bisnis UMKM!
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
No products in the cart.