Dalam industri makanan kemasan dengan proses sterilisasi retort, pengemasan yang tepat sangat diutamakan untuk menjaga nilai nutrisi makanan dalam jangka waktu yang lebih lama. Ini memungkinkan produk makanan untuk tetap aman dikonsumsi dan menjaga nilai gizinya, sehingga dapat dijual dan dikonsumsi oleh konsumen dalam kondisi yang baik.
Lalu, kemasan seperti apa yang baik digunakan pada proses sterilisasi makanan pada Mesin Retort?
Kemasan retort mengacu pada jenis kemasan yang dirancang khusus untuk proses sterilisasi retort. Kemasan ini terbuat dari bahan yang tahan panas dan tahan tekanan tinggi, yang memungkinkan makanan dikemas dan diproses dalam kondisi steril dan menghasilkan produk yang awet dan higienis.
Berikut ini adalah beberapa jenis kemasan yang umum digunakan dan cocok untuk proses retort:
1. Kaleng: Kaleng logam adalah salah satu jenis kemasan yang paling umum digunakan dalam proses retort. Kaleng logam yang tahan panas dan tahan tekanan tinggi dapat menjaga makanan tetap aman dan berkualitas. Kemasan ini memiliki lapisan pelindung di dalamnya yang mencegah kontaminasi dan reaksi kimia dengan makanan. Kaleng juga memberikan perlindungan yang baik terhadap cahaya, oksigen, dan kelembaban.
2. Pouch Fleksibel: Pouch fleksibel terbuat dari bahan plastik dan memiliki lapisan barrier yang kuat untuk melindungi makanan dari kontaminasi mikroba dan oksigen. Pouch fleksibel biasanya terdiri dari beberapa lapisan, termasuk lapisan aluminium foil, yang memberikan perlindungan tambahan. Mereka lebih ringan dan fleksibel dibandingkan dengan kaleng, sehingga lebih hemat ruang dan biaya pengiriman.
3. Botol Kaca: Botol kaca juga dapat digunakan dalam proses retort, terutama untuk makanan dalam bentuk saus, sambal, atau produk dengan tekstur cair. Botol kaca memberikan keunggulan tahan terhadap panas dan tekanan tinggi. Namun, penting untuk menggunakan botol yang dirancang khusus untuk retort dan memastikan penutup botol rapat dan tahan terhadap tekanan.
Baca juga :
Langkah pengemasan yang higienis dengan Mesin Retort :
1 Persiapan Kemasan: Pastikan kemasan dalam kondisi bersih dan bebas dari kerusakan. Cek keutuhan kemasan, tutup, dan segelnya sebelum digunakan. Bersihkan kemasan dengan sabun dan air bersih untuk menghilangkan kotoran atau partikel lainnya.
2. Pengisian Makanan: Isi makanan ke dalam kemasan dengan menggunakan peralatan yang bersih dan higienis. Pastikan makanan sudah matang dan dingin sebelum diisi ke dalam kemasan. Jangan mengisi kemasan terlalu penuh agar ada ruang kosong untuk perluasan saat proses pemanasan.
3. Penutupan dan Penyegelan: Tutup kemasan dengan rapat menggunakan alat penyegel yang tepat. Pastikan tidak ada kebocoran udara atau cairan dari kemasan. Periksa kembali keutuhan penyegelan untuk memastikan kemasan terlindungi dengan baik.
4. Proses Retort: Tempatkan kemasan makanan dalam retort atau autoclave yang sesuai dengan suhu dan tekanan yang telah ditentukan. Proses retort akan menghasilkan suhu dan tekanan yang cukup tinggi untuk membunuh mikroorganisme yang dapat menyebabkan kerusakan makanan atau penyakit. Periode dan suhu pemanasan harus sesuai dengan rekomendasi produk dan standar keamanan pangan.
5. Pendinginan dan Penyimpanan: Setelah proses retort selesai, kemasan makanan harus didinginkan dengan cepat untuk menghindari pertumbuhan mikroorganisme. Setelah dingin, periksa kembali keutuhan kemasan dan pastikan tidak ada kerusakan atau kebocoran. Simpan makanan dalam tempat yang bersih, kering, dan sejuk.
6. Pemeriksaan Kualitas: Lakukan pemeriksaan kualitas terhadap makanan yang sudah dikemas secara rutin. Periksa keutuhan kemasan, aroma, tekstur, dan rasa makanan untuk memastikan tidak ada tanda-tanda kerusakan atau kontaminasi.
Penting untuk selalu mengikuti pedoman keamanan pangan yang berlaku dan mematuhi regulasi sanitasi dalam pengemasan makanan dengan retort. Dengan mengikuti langkah-langkah pengemasan yang higienis, makanan dapat terjaga keamanannya, memiliki daya simpan yang lama, dan tetap berkualitas ketika dikonsumsi.
Phone/ WA : +62 815-5549-9975
Email: [email protected]