INAGI – Rendang sudah lama dikenal sebagai salah satu makanan terenak di dunia. Perpaduan kelezatan rempahnya, tekstur daging yang empuk, serta cita rasa khas yang gurihdan pedas menjadikan rendang bukan hanya populer di Indonesia, tetapi juga sampai ke mancanegara. Di sisi lain, terdapat tantangan terbesar bagi pelaku UMKM kuliner adalah bagaimana menjaga rendang agar tetap awet, higienis, dan berkualitas saat dikemas dalam bentuk instan.
Di sinilah teknologi pengemasan modern seperti mesin sealer retort pack dan mesin retort hadir sebagai solusi tepat dalam produksi makanan kemasan bisnis UMKM. Proses kerja mesin sealer retort pack sebelum rendang dikemas dan disterilisasi menjadi tahapan penting agar produk kuliner UMKM lebih aman, higienis, dan tahan lama. Artikel ini akan mengulas secara lengkap bagaimana prosesnya bekerja dan banyaknya manfaat bagi UMKM.
Pentingnya Kemasan Retort Pack untuk Produk Rendang Instan
Sebelum mengulas proses kerja mesin sealer lebih dalam, penting untuk memahami kenapa retort pack digunakan dalam kemasan produk rendang. Retort pack adalah kemasan berbahan fleksibel dengan lapisan khusus yang tahan terhadap suhu tinggi dan tekanan selama proses sterilisasi pada mesin retort.
Beberapa keunggulan retort pack antara lain:
- Tahan panas tinggi – dapat tahan pada suhu 110–130°C saat proses sterilisasi.
- Kedap udara – mencegah masuknya oksigen yang dapat merusak kualitas dari makanan.
- Ringan dan praktis – dengan bahan yang pratis, dapat memudahkan distribusi, dibandingkan kaleng yang lebih berat.
- Tampilan menarik – desain fleksibel menjadikan model kemasan lebih modern dan higienis.
Dengan menggunakan retort pack, rendang instan bisa tetap awet hingga berbulan-bulan tanpa pengawet kimia tambahan.
Proses Kerja Mesin Sealer Retort Pack
Mesin sealer retort pack berfungsi untuk menutup rapat kemasan sebelum rendang disterilisasi kedalam mesin retort. Berikut adalah tahapan prosesnya:
1. Pengisian Rendang ke dalam Retort Pack
Setelah rendang matang melalui proses masak tradisional atau modern, rendang didinginkan sebentar agar tidak merusak struktur kemasan. Rendang kemudian dimasukkan ke dalam kantong retort pack dengan takaran tertentu, sesuai standar pada hasil produk UMKM.
2. Penyusunan dan Persiapan Kemasan
Kemasan yang sudah berisi rendang diatur rapi pada meja kerja. Pastikan tidak ada minyak atau sisa makanan pada area mulut kemasan, karena dapat memengaruhi hasil dari sealer.
3. Proses Penyegelan (Sealing)
Mesin sealer retort pack bekerja dengan cara memanaskan lapisan dalam kemasan (biasanya menggunakan bahan aluminium foil dengan lapisan plastik yang tahan panas). Tekanan panas inilah yang membuat kemasan menyatu rapat tanpa celah udara.
Ada dua jenis sealer yang umum digunakan oleh UMKM:
- Continuous Sealer – cocok untuk produksi skala menengah hingga besar karena bisa bekerjasecara otomatis dan cepat.
- Impulse Sealer – digunakan untuk produksi skala kecil, dengan sistem manual yang dapat menghasilkan segel kuat dan rapat.
4. Pemeriksaan Kebocoran
Setelah proses sealing, dilakukan pengecekan untuk memastikan tidak ada kebocoran pada kemasan makanan. Jika ada udara yang masuk, rendang menjadi rentan rusa dan tidak tahan lama meski sudah melalui proses sterilisasi.
5. Tahap Lanjutan: Sterilisasi pada Mesin Retort
Setelah proses sealer selesai, kemasan rendang masuk ke tahap penting berikutnya, yaitu sterilisasi dengan mesin retort. Proses ini menggunakan suhu tinggi (110–130°C) dengan tekanan tertentu untuk membunuh bakteri, mikroba, dan spora yang berpotensi merusak makanan.
Kombinasi mesin sealer retort pack dan mesin retort dapat menghasilkan rendang instan seperti berikut ini:
- Lebih awet hingga 12 bulan tanpa bahan pengawet.
- Higienis karena steril dari mikroorganisme.
- Aman didistribusikan ke berbagai daerah, bahkan diekspor.
Manfaat Penggunaan Mesin Sealer Retort Pack bagi UMKM
Bagi pelaku usaha kecil dan menengah, investasi pada mesin sealer retort pack memberikan berbagai keuntungan yang bagus seperti berikut:
a. Meningkatkan Daya Saing Produk
Rendang instan dengan kemasan modern dan higienis memiliki nilai jual lebih tinggi, sehingga mampu bersaing dengan produk pabrikan besar.
b. Mempermudah Distribusi
Kemasan retort pack ringan, tidak mudah bocor, dan tahan lama, menjadikan pengiriman antar kota atau sampai pengiriman ekspor lebih mudah.
c. Menghemat Biaya Produksi
Dibandingkan dengan kaleng, retort pack lebih murah dan praktis digunakan oleh bisnis kuliner kemasan UMKM.
d. Memenuhi Standar BPOM dan Sertifikasi Halal
Produk UMKM dengan pengemasan modern lebih mudah memenuhi persyaratan standar keamanan pangan, yang mana penting untuk pemasaran skala besar.
e. Meningkatkan Kepercayaan Konsumen
Konsumen kini lebih peduli pada kualitas kemasan. Produk rendang instan dengan kemasan retort pack dapat tersegel rapat dan memberikan kesan profesional dan higienis.
Baca Juga:
Tantangan dan Solusi bagi UMKM
Meski memberikan banyak manfaat, ada beberapa tantangan yang mungkin dihadapi UMKM saat menggunakan mesin sealer retort pack, seperti berikut ini:
- Investasi awal mesin yang dianggap mahal.
- Kurangnya pengetahuan teknis tentang cara pengoperasian.
- Standarisasi kemasan agar sesuai dengan mesin.
Namun, solusi sudah banyak tersedia. Saat ini berbagai produsen mesin menyediakan paket mesin sealer retort pack dan mesin retort skala UMKM dengan harga terjangkau. Selain itu, pelatihan singkat juga diberikan agar pelaku usaha bisa langsung mengoperasikan mesin dengan tepat dan benar.
Teknologi Solusi Makanan Kemasan
Proses kerja mesin sealer retort pack sebelum rendang disterilisasi pada mesin retort adalah langkah penting untuk menghasilkan produk kuliner kemasan UMKM lebih higienis, awet, dan aman. Dengan teknologi ini, rendang instan dapat awet lama hingga berbulan-bulan tanpa bahan pengawet, tetap lezat, serta memiliki kemasan yang menarik.
Bagi pelaku UMKM, penggunaan mesin sealer retort pack bukan hanya alat bantu biasa, tetapi investasi penting untuk meningkatkan kualitas produk, memperluas penjualan, hingga menjangkau konsumen internasional. Rendang instan pun tidak hanya menjadi makanan tradisional, melainkan juga produk kuliner bernilai tinggi yang bisa mengangkat perekonomian UMKM Indonesia.
Info Mesin:
Jika ingin konsultasi lebih lanjut mengenai jenis mesin pengolahan pangan yang cocok untuk usaha rumahan, bisa langsung hubungi tim INAGI. Kami siap membantu mengembangkan bisnis UMKM!
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
No products in the cart.