Produksi Keripik Kuping Gajah dengan Mesin Vacuum Frying

INAGI – Halo, sobat UMKM!

Siapa nih yang doyan ngemil keripik manis dan renyah? Salah satu camilan jadul terkenal yang masih eksis dan dijual sekarang adalah keripik kuping gajah. Bentuknya spiral blaster yang umumnya memiliki warna belang cokelat-putih. Mengenai rasa, jangan ditanya lagi, bisa bikin ketagihan!

Namun, tahu nggak sih kalau proses pengolahan keripik kuping gajah bisa ditingkatkan kualitasnya dengan menggunakan teknologi tepat guna, Yap, salah satunya adalah menggunakan mesin vacuum frying. Ini dia artikel yang akan kita bahas bagaimana sih proses produksi keripik kuping gajah dengan metode modern agar bisa menjadi produk yang berkualitas, higienis, dan tentunya cocok dalam jalannya bisnis UMKM. Simaklebih lanjut!

Apa Itu Keripik Kuping Gajah?

Keripik kuping gajah termasuk camilan tradisional Indonesia yang dibuat dari adonan tepung terigu, gula, dan bahan pewarna alami seperti cokelat bubuk. Cemilan ini seringkali disebut “kuping gajah” karena bentuk dan motif spiral yang mirip telinga gajah. Camilan ini mempunyai cita rasa manis, tekstur yang garing dan renyah.

Biasanya, pengolahan keripik kuping gajah dilakukan dengan proses manual dan digoreng di minyak panas yang telah terkontrol. Adapun dengan cara ini sering kali menjadikan hasilnya terlalu berminyak, cepat tengik, dan warna tidak merata.

Tantangan UMKM dalam Produksi Keripik Tradisional

Banyak pelaku bisnis UMKM yang masih mengandalkan cara tradisional saat menggoreng keripik yang akan dijual. Hal ini mengakibatkan hal berikut:

Produk cepat melempem atau tengik
Minyak mudah rusak karena panas tinggi
Keripik tidak tahan lama
Proses produksi kurang higienis
Boros minyak dan energi

Nah, inilah teknologi pengolahan keripik yang bisa mengambil peran, khususnya dengan mesin vacuum frying!

Solusi: Gunakan Mesin Vacuum Frying

Mesin vacuum frying adalah alat penggoreng modern yang bekerja dalam menggunakan tekanan rendah (vakum) dan suhu rendah yaitu sekitar 80°C – 90°C. Teknologi ini cocok untuk menggoreng produk berbahan tepung dan gula seperti kuping gajah karena dapat menjaga warna, rasa, dan nutrisi dari produk.

Proses Pengolahan Keripik Kuping Gajah dengan Vacuum Frying

1. Pembuatan Adonan

Campurkan tepung terigu, gula halus, margarin, telur, dan air. Pisahkan sebagian adonan, lalu campurkan dengan cokelat bubuk atau pewarna alami. Pipihkan adonan tepung, gulung jadi spiral, kemudian potong dengan ukuran tipis-tipis.

2. Penjemuran / Pendinginan

Setelah dipotong, keripik kuping gajah bisa dijemur sebentar agar kadar airnya berkurang. Hal ini membantu proses penggorengan lebih cepat dan hasilnya lebih renyah.

3. Penggorengan dengan Mesin Vacuum Frying

Masukkan irisan keripik ke dalam mesin vacuum fryer. Kemudian goreng menggunakan suhu rendah berkisar 85°C pada kondisi vakum. Proses ini membuat keripik dapat matang merata, tidak gosong, dan tidak menyerap banyak minyak.

4. Pengeringan Minyak (Deoiling)

Setelah digoreng, mesin vacuum frying juga akan otomatis melakukan proses deoiling untuk membuang sisa minyak yang biasanya menempel pada produk keripik. Kemudian keripik kuping gajah menjadi lebih kering, renyah, dan tidak banyak menyerap berminyak.

5. Pengemasan Higienis

Setelah keripik dingin, segera kemas dalam plastik kedap udara atau standing pouch dengan desain menarik agar menarik minat konsumen.

Keunggulan Vacuum Frying untuk UMKM

Suhu rendah. warna tidak gosong, sehingga keripik tetap menarik secara tampilannya
Sedikit minyak terserap. Hal ini menjadi lebih sehat dan tidak cepat tengik
Proses higienis dan konsisten. Kualitas produk keripik dapat tetap terjaga, yang mana cocok untuk dilakukan ekspor
Hemat minyak goreng. Hal ini lebih efisiensi biaya pengolahan
Bisa untuk kapasitas besar. Cocok untuk scaling-up produksi bisnis skala UMKM

Sumber dan Referensi

Litbang Pertanian: Penggunaan vacuum frying dapat mempertahankan mutu pangan dan mengurangi kerusakan akibat suhu tinggi.

Badan Standardisasi Nasional (BSN): Produk vacuum frying lebih sehat dan sesuai dengan standar pangan olahan.

Upgrade Produksi Keripik

Sobat UMKM, jika kamu ingin produk keripik kuping gajahmu naik kelas, jangan ragu untuk berinvestasi di mesin vacuum frying. Di samping menghasilkan keripik yang lebih renyah, sehat, dan menarik, bisnis kamu juga bisa meraih pasar modern sampai pada ekspor karena kualitas produk yang lebih testandarisasi.

Yuk, tingkatkan penjualann bisnismu dengan sentuhan teknologi! Mesin vacuum frying bukan hanya cuma buat keripik buah lho, tapi juga bisa dipakai untuk aneka camilan lainnya. Jadi, jangan tunggu lama, mulai sekarang jadikan produk keripik laris di pasar camilan!

Info Mesin:

Sobat dapat mengetahui lebih lanjut jenis mesin pengolahan pangan yang cocok untuk usaha rumahan, bisa langsung hubungi tim INAGI. Kami siap membantu mengembangkan bisnis UMKM!

email : [email protected]

CP : 0815-5549-9975

IG : @inagiofficial