INAGI – Tahu nggak sih, kalau keripik banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia, salah satunya pare, pare dikenal memiliki rasa pahit yang khas, tetapi justru itulah yang menjadikannya unik dan diminati sebagai camilan keripik. Tantangan terbesar dalam membuat keripik pare adalah bagaimana menghasilkan tekstur yang renyah, rasa yang lebih bersahabat di lidah, serta warna yang menarik tanpa proses penggorengan berlebihan. Banyak pelaku UMKM kesulitan menciptakan kualitas produk yang konsisten jika hanya mengandalkan penggorengan konvensional. Di sinilah mesin vacuum frying menjadi solusi utama untuk menghasilkan keripik pare yang renyah, tahan lama, dan minim rasa pahit.
Artikel ini membahas secara lengkap bagaimana mesin vacuum frying dapat membantu UMKM memproduksi keripik pare berkualitas spesial dan siap jual dalam skala lebih besar.
Kenapa Pare Cocok Jadi Keripik?
Meski rasa pahitnya kuat, pare memiliki banyak penggemar karena kandungan gizinya tinggi. Keripik pare menjadi alternatif camilan sehat yang rendah kalori dan kaya serat. Namun, tanpa teknik pengolahan yang tepat, rasa pahitnya akan tetap dominan dan teksturnya mudah melempem. Teknik penggorengan modern seperti vacuum frying mampu mengatasi kelemahan tersebut.
Masalah Umum Penggorengan Konvensional
Pelaku UMKM yang menggunakan wajan biasa masih kerap menghadapi kendala berikut:
- Keripik tidak renyah merata
- Warna gosong atau terlalu cokelat
- Rasa pahit masih kuat
- Terlalu berminyak
- Cepat melempem saat disimpan
- Proses produksi lama dan boros minyak
Penggunaan metode ini juga menyulitkan jika ingin memperluas pasar atau menjaga kualitas dalam jumlah produksi yang lebih besar.
Solusi Modern: Mesin Vacuum Frying
Mesin vacuum frying hadir sebagai inovasi teknologi penggorengan suhu rendah yang bekerja dengan sistem vakum. Mesin ini menggoreng pare dalam tekanan rendah, sehingga minyak tidak perlu dipanaskan hingga suhu tinggi. Sistem ini sangat cocok untuk bahan pangan yang sensitif seperti pare.
Beberapa keunggulan utama mesin vacuum frying untuk pengolahan keripik pare:
- Mengurangi rasa pahit alami pare
- Warna lebih cerah dan natural
- Keripik lebih renyah dan tidak berminyak
- Nutrisi tetap terjaga
- Umur simpan lebih lama
- Produksi lebih cepat dan efisien
Baca Juga:
Cara Kerja Mesin Vacuum Frying
Mesin ini bekerja dengan prinsip tekanan rendah, sehingga proses penguapan air dari pare terjadi pada suhu lebih rendah (70–90°C). Prosesnya bisa dijelaskan sebagai berikut:
- Pare yang telah diiris dan dibumbui dimasukkan ke dalam tabung vacuum
- Sistem vakum menurunkan tekanan udara
- Minyak dipanaskan pada suhu rendah sehingga tidak merusak warna atau tekstur
- Air dalam pare cepat menguap dan menghasilkan kerenyahan optimal
- Hasil keripik kemudian melalui proses penirisan minyak otomatis
Proses ini menjaga kualitas produk, menghemat minyak, dan menghasilkan warna yang lebih menarik.
Manfaat Mesin Vacuum Frying untuk Bisnis UMKM
✅ 1. Tekstur Lebih Renyah dan Ringan
Keripik pare yang dihasilkan tidak keras, melainkan renyah dan kering sempurna. Tekstur ini memberikan tekstur gigitan yang disukai oleh konsumen.
✅ 2. Warna Tidak Gelap
Penggorengan suhu rendah membantu keripik pare tetap cerah dan tidak gosong, sehingga lebih menarik secara visual dan tetap enak.
✅ 3. Rasa Pahit Berkurang
Proses vakum menurunkan kadar senyawa penyebab pahit tanpa menambahkan bahan kimia.
✅ 4. Cocok untuk Kemasan Jual
Keripik yang dihasilkan lebih awet disimpan dalam plastik atau pouch kedap udara, cocok untuk pemasaran retail dan online.
✅ 5. Produksi Lebih Konsisten
Karena dikendalikan mesin, kualitas produk akan stabil meskipun produksi dalam jumlah besar.
✅ 6. Hemat Minyak dan Tenaga
Minyak tidak cepat rusak karena proses penggorengan rendah panas, dan operator tidak perlu mengaduk manual.
Poin Penting dalam Produksi Keripik Pare Vacuum Frying
Agar UMKM bisa menghasilkan produk premium, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Pemilihan pare berkualitas dan segar
- Irisan tipis agar renyah merata
- Perendaman garam atau rempah untuk kurangi rasa pahit
- Suhu penggorengan disesuaikan dengan kapasitas mesin
- Pengemasan menggunakan vacuum sealer agar awet
Dengan kombinasi teknik ini, keripik pare bisa bersaing dengan produk camilan modern lainnya.
Nilai Jual Keripik Pare dengan Mesin Vacuum Frying
Pemanfaatan teknologi vacuum frying memberikan nilai tambah tinggi seperti:
- Label camilan sehat
- Tampilan premium siap masuk pasar modern
- Harga jual lebih tinggi
- Bisa jadi oleh-oleh khas daerah
- Potensi ekspor
UMKM juga bisa mengembangkan variasi rasa seperti balado, keju, pedas manis, atau barbeque untuk menarik lebih banyak pembeli.
Kenapa UMKM Wajib Menggunakan Mesin Vacuum Frying?
Dibandingkan cara konvensional, mesin ini memberi keuntungan seperti di bawah ini:
- Produksi massal jadi mudah
- Standarisasi kualitas lebih terjaga
- Rendah risiko kegagalan
- Mengurangi biaya operasional jangka panjang
- Meningkatkan kepercayaan konsumen dan reseller
Semua hal ini berdampak langsung pada peningkatan keuntungan dan penjualan pada daya saing.
Strategi Pemasaran Keripik Pare bagi Pelaku UMKM
Setelah menghasilkan keripik pare berkualitas, strategi penjualannya bisa memanfaatkan hal berikut:
- Marketplace online (Shopee, Tokopedia)
- Social media (Instagram, TikTok, Facebook)
- Titip jual di warung, minimarket, koperasi sekolah
- Pameran UMKM dan oleh-oleh daerah
- Branding kemasan menarik
- Penawaran reseller dan agen
Produk renyah, sehat, dan unik seperti keripik pare memiliki potensi pemasaran yang luas.
Tingkatkan Kualitas Produk
Mesin vacuum frying bukan lagi sekadar alat produksi, tetapi investasi cerdas untuk bisnis UMKM yang ingin menaikkan kelas produk mereka. Dengan teknologi ini, keripik pare yang awalnya dianggap pahit dan kurang diminati bisa diubah menjadi camilan renyah, ringan, dan berkualitas premium.
Tekstur lebih renyah, rasa lebih enak, tampilan lebih menarik, serta umur simpan lebih panjang menjadikan mesin vacuum frying sebagai senjata utama pelaku UMKM dalam menciptakan produk camilan bernilai jual tinggi. Jika Anda pelaku usaha keripik pare, inilah saatnya beralih ke sistem produksi modern yang menguntungkan dan berdaya saing kuat di pasar.
Info Mesin:
Jika ingin konsultasi lebih lanjut mengenai jenis mesin pengolahan pangan yang cocok untuk usaha rumahan, bisa langsung tanya-tanya dulu loh! Kami siap membantu mengembangkan bisnis UMKM!
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
No products in the cart.