INAGI – Kopi Gayo ialah salah satu kopi khas Indonesia yang telah dikenal sampai mancanegara karena cita rasanya yang nikmat, lembut, dan memiliki aroma khas yang menarik. Bagi pelaku UMKM di bidang kafe atau kedai kopi, yang mana memahami proses roasting atau sangrai kopi Gayo menjadi kunci untuk menyajikan minuman berkualitas yang disukai konsumen.
Roasting kopi adalah proses pemanggangan biji kopi mentah (green bean) sampai menjadi biji kopi matang yang siap digiling dan diseduh. Proses ini membantu dalam menentukan karakter rasa akhir pada kopi tersebut. Untuk kopi Gayo, proses roasting yang tepat akan menghasilkan rasa earthy, floral, dengan tingkat keasaman yang seimbang dan aftertaste yang halus.
Tahapan Proses Roasting Kopi Gayo
- Pemilihan Biji Kopi Berkualitas
Proses dimulai dengan memilih biji kopi Gayo berkualitas tinggi, yang mana biasa dikenal ditanam di dataran tinggi Aceh Tengah. Biji harus dalam kondisi kering, bersih, dan bebas dari kerusakan agar menghasilkan rasa yang enak.
2. Preheating Mesin Roasting
Mesin roasting dipanaskan terlebih dahulu sampai pada suhu tertentu. Pada proses ini penting agar biji kopi dapat matang merata.
3. Roasting Sesuai Profil Rasa
UMKM bisnis kafe perlu menentukan profil roasting, seperti halnya tingkat light, medium, atau dark roast.
- Light roast menonjolkan keasaman dan aroma floral.
- Medium roast memberikan keseimbangan rasa manis dan asam.
- Dark roast memberikan rasa pahit dan aroma smokey khas.
Untuk kopi Gayo, profil medium roast banyak disukai karena menghasilkan karakter khas tanpa terlalu menghasilkan cita rasa alaminya.
4. Cooling dan Degassing
Setelah roasting selesai, biji kopi harus segera didinginkan untuk menghentikan proses pemanggangan. Kemudian, biji kopi dibiarkan selama 12–48 jam untuk proses degassing agar gas CO₂ keluar dan rasa kopi menjadi lebih harum dan stabil.
Baca Juga:
Peluang Bisnis Kafe UMKM dengan Kopi Gayo
Kopi Gayo menawarkan nilai jual tinggi karena berasal dari salah satu kopi terbaik dari daerah penghasil kopi dengan rasa yang nikmat. UMKM bisa memanfaatkan kopi ini sebagai menu unggulan di kafe, dikemas dengan konsep lokal atau premium. Dengan proses roasting yang tepat, rasa kopi Gayo dapat ditonjolkan sebagai diferensiasi dari kafe lain.
Investasi pada mesin roasting otomatis skala UMKM juga dapat meningkatkan efisiensi dan konsistensi produk. Dengan branding kopi Gayo asli Indonesia dan kualitas rasa terjaga, UMKM berpeluang menarik pelanggan loyal dan membangun bisnis kafe yang lebih berkembang hingga internasional.
Info Mesin:
Di sini tersedia berbagai jenis mesin pengolahan pangan INAGI, informasi selanjutnya dapat konsultasi lebih lanjut dengan menghubungi kontak berikut ini:
email : [email protected]
CP : 0815-5549-9975
IG : @inagiofficial
